Receita: Bicho de Pé | Solange Piagge

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A chef chocolatier da Sicao e Callebaut Brasil, Solange Piagge, ensina o passo a passo do Bicho de Pé, preparado com os produtos Sicao.

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Receita:

Ingredientes

* Leite condensado (395g)
* Creme de leite (200 g)
* SICAO Chcocolate branco 200 g
* ½ folha de gelatina sem sabor vermelha ou ½ envelope de gelatina em pó sem sabor vermelha (6g)
* 15 g água para hidratar a gelatina
* Glucose de milho 40g

Preparo:

Hidrate a gelatina com à água.
Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite, o chocolate, a gelatina hidratada e a glucose, mexendo constantemente até obter ponto cremoso cerca de 20 minutos.
Reserve.
Depois de frio enrole os bichos de pé e passe-os no açúcar.

Rendimento: 35 unidades com 20 g cada.