PIZZETTE DI MELANZANE IN 1 MINUTO | ricette veloci | FoodVlogger

Oggi vi propongo delle deliziose pizzette di melanzane con pomodorini e pancetta, buone, facili e veloci. Se siete alla ricerca di ricette con verdure, ricette facili e veloci, questa fa proprio al caso vostro, provatela!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1-2 Melanzane tonde
15-20 pomodorini
250 g di scamorza affumicata
1 fettina di pancetta per pizzetta
30-40 g di parmigiano reggiano grattugiato
Sale fino q.b.
Olio evo q.b.
Basilico

Lavate le melanzane, asciugatele e rimuovete le estremtità. Tagliatele con il coltello a fettine spesse circa 1 centimetro, poi mettetele in uno scolapasta con un piatto sotto e su ogni strato, aggiungete un pizzico di sale. Fatti tutti gli strati, mettete del sale fino anche sull'ultimo strato e poi pressate appoggiandoci sopra un peso (un contenitore pieno d'acqua, una zuccheriera, quello che avete a portata di mano!) e fate sgocciolare le melanzane per almeno 1 ora. Nel frattempo lavate i pomodorini, togliete il picciolo e tagliateli a pezzettini molto molto piccoli e metteteli da parte. Tagliate anche la scamorza affumicata a cubetti e mettete da parte. Passata 1 oretta, asciugate le melanzane tamponandole con un canovaccio, disponetele sulla leccarda con la carta forno o in una teglia ed infornatele per 10 minuti a 200°C in forno ventilato. Passati 10 minuti, togliete dal forno, lasciate il forno acceso e condite le fettine di melanzane mettendo prima la scamorza, poi la pancetta, poi i pomodorini, a seguire il parmigiano ed un giro di olio evo. Una volta preparate tutte, infornate nuovamente per 10 minuti sempre in forno ventilato ma a 250°C (attenzione a non farle bruciare, in ogni forno potrebbero variare leggermente i tempi di cottura). Togliete dal forno e gustate gueste buonissime pizzette di melanzane. Fatele e fatemi sapere cosa ne pensate, io le adoro! Ciao a tutti e buon appetito!

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