Φλαούνες ΕΠΙΠΛΟΓΚΟΥΡΜΕΔΙΕΣ ΕΠ.33 SEASON 5

Φλαούνες: Το παραδοσιακό πασχαλινό έδεσμα που αξίζει μια θέση στο τραπέζι όλο τον χρόνο
Οι φλαούνες είναι αναπόσπαστο κομμάτι της κυπριακής πασχαλινής παράδοσης — ένα αλμυρό έδεσμα γεμάτο αρώματα, γεύση και νοσταλγία. Παραδοσιακά, παρασκευάζονται τη Μεγάλη Πέμπτη και συνοδεύουν το τραπέζι της Ανάστασης.

Όμως, γιατί να τις απολαμβάνουμε μόνο το Πάσχα;
Οι φλαούνες, χάρη στη μοναδική τους γεύση και την ευχάριστη ισορροπία ανάμεσα στο αλμυρό και το ελαφρώς γλυκό, μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε ένα ιδιαίτερο σνακ ή ακόμα και σε ένα πλήρες πρωινό όλο τον χρόνο. Σερβιρισμένες με έναν καφέ ή ένα ποτήρι φρέσκο χυμό, προσφέρουν ένα χορταστικό και νόστιμο ξεκίνημα της ημέρας. Επιπλέον, μπορούν να γίνουν εξαιρετική επιλογή για brunch, πικ-νικ ή ακόμα και για κολατσιό στο γραφείο.
Η παρασκευή τους μπορεί να μοιάζει απαιτητική, αλλά αν έχεις δοκιμάσει έστω μία φορά να τις φτιάξεις στο σπίτι, θα ξέρεις ότι η διαδικασία είναι σχεδόν θεραπευτική — γεμάτη αρώματα, υφές και παράδοση. Και το καλύτερο; Φτιάχνονται σε ποσότητα, οπότε μπορείς να τις διατηρήσεις στην κατάψυξη και να έχεις πάντα μια έτοιμη φλαούνα για τις μέρες που χρειάζεσαι λίγη “γευστική θαλπωρή”.
Μην τις αφήνεις, λοιπόν, κλειδωμένες στο ημερολόγιο του Πάσχα. Οι φλαούνες αξίζουν να μπουν στην καθημερινότητά μας — ως ένας νόστιμος σύνδεσμος ανάμεσα στην παράδοση και το σήμερα.

Παραδοσιακές φλαούνες
Χρόνος εκτέλεσης: 3 ώρες
Βαθμός δυσκολίας: ****
Μερίδες: 20

Για τη ζύμη
Σουσάμι βρασμένο για το γαρνίρισμα
1500 γρ. χωριάτικο αλεύρι
150 ml γάλα
9 γρ. μαστίχα
9 γρ. μαχλέπι
5 γρ. αλάτι
250 γρ. φυτικό λάδι
500 ml νερό
Μισό κ.γ. κανέλα
100 γρ. ζάχαρη
14 γρ. μαγιά

Για τη γέμιση
600 γρ. τυρί για φλαούνα
200 γρ. κεφαλοτύρι ALAMBRA
200 γρ. χαλούμι ALAMBRA
100 γρ. αναρή ανάλατη ALAMBRA
10 αυγά
30 γρ. baking powder
10 γρ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. μαχλέπι σε σκόνη
1 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη
100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
100 γρ. αλεύρι χωριάτικο
1 κ.σ. ξηρό δυόσμο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
350 γρ. σταφίδες