Bu detaylı acıklama için teşekkürler. Bence sadece bu videoyu izleyene milli eğitim bakanlığı fırıncı oldun sen sertifikasını verebilir. O kadar detaylı
madebydogan
Fırıncı arkadaşlar biz yıllardır önce tuz verdik. Hamurun sonunda bir takım problemler yaşıyor dük büyük hamurlarda. Bana bunu diyenler oldu önce maya olayını kulak ardı ettim. Ve bir gün denedim. Önce maya vermeyi. Tamamen mayayı yedikten sonra tuzu verdim. Bu şekilde günlerce haamur yoğurdum. Ekmek süper cıktı hatta sonlara doğru ekmek ocakta dahada beslendi. Sebebide. Tuz mayayı baskılıyor önce verilince mayanın nüfus etmesi gereken yerlere tuz nüfuz ediyor arkasından gelen maya tuzla karsilasyor yeri dolu olduğunu için tam etki edemiyor. Bu kez tuz üstünlük kurup hamuru sıkıyor sonlarda cökme ocakta büyümeme bıcak acmama sorunları yapyor bu benim kendi deneyimim ve kendi aklımca kurguladıgm düsüncelerimdir. Ne dere doğru tam emin değilim ama başarılı oldu bu yöntem
Ömer-wt
Hangi aşamada yapılacağını anladık, fakat önemini anlayamadık.
