Peter's Farm Kalfszwezerik met courgettelinten

Spoel de zwezerik tot het water helder is. Schil de winterpeen en snij in schijfjes van 3 cm dik. Snij de bleekselderij in stukjes. Ontdoe de sjalot van de schil en snij in fijne stukjes. Zet de groente en kruiden aan in olijfolie. Snij intussen de courgettelinten.

Bak de zwezerik in olijfolie zonder te kleuren in 5 minuten. Afblussen met witte wijn en breng op smaak met peper en zout. Voeg 5 dl bouillon toe. Haal de zwezeriken uit de pan en pel ze. Snij in gewenste portiegrootte en braad ze in boter en olie. Bak om en om in 7 minuten gaar.

Bak de courgetlinten om in om in 3 minuten gaar in boter en olie.

Bord opmaken en bon appetit!