Άλειμμα λευκών φασολιών και ψητά λαχανικά #διατροφή #υγεία #πρωτεΐνη #healthyfood #συνταγή #δίαιτα

▫️Υψηλή πρόσληψη πρωτεϊνών από το γιαούρτι, τα φασόλια & τα ρεβίθια → απαραίτητη για την ανάπτυξη & την αποκατάσταση των μυών.
▫️Υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών ανά μερίδα (~ 25 γραμμάρια ανά μερίδα) → απαραίτητες για την υποστήριξη του πεπτικού μας συστήματος
▫️Υψηλή πρόσληψη βιταμινών, όπως η βιταμίνη Α από τα καρότα → απαραίτητη για τη διατήρηση υγιούς δέρματος, μαλλιών, νυχιών και όρασης
▫️Υψηλή πρόσληψη μετάλλων, όπως το ασβέστιο από το γιαούρτι σόγιας → απαραίτητο για την οστική μας υγεία.

🤍Συστατικά
2 φλιτζάνια μαγειρεμένα λευκά φασόλια
1 φλιτζάνι γιαούρτι σόγιας (ή ζωικό επιλογής)
10 μικρές σκελίδες σκόρδου
χυμό από ένα λεμόνι
Θαλασσινό αλάτι & πιπέρι
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κλωνάρια δενδρολίβανο
4 παγάκια (προαιρετικό)

Γαρνιτούρες:
2 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια
10-15 λαχανάκια Βρυξελλών
3-4 καρότα
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
½ κ.σ. μπαχαρικά za’atar
1 κ.γ. μέλι (προαιρετικό)
Πρέζα θαλασσινό αλάτι
1 κ.σ. κολοκυθόσπορο
Παξιμάδια χαρουπιού

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Βάζουμε τις σκελίδες σκόρδου, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το δεντρολίβανο σε ένα μικρό μπολάκι. Το σκεπάζουμε και το ψήνουμε για 10-15 λεπτά (ώστε το λάδι να πάρει τις γεύσεις του σκόρδου).
Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε το ψητό σκόρδο με το μισό ελαιόλαδο, τα φασόλια, το γιαούρτι σόγιας, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό. Εάν θέλεις να δώσεις μια πιο λεία και κρεμώδη υφή στο άλειμμα σου τότε μπορείς να προσθέσεις στο μπλέντερ 3-4 παγάκια.
Κόβουμε τα λαχανικά μας και τα προσθέτουμε σε ένα πυρέξ μαζί με τα βρασμένα ρεβίθια. Από πάνω ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά, το μέλι και το θαλασσινό αλάτι και ανακατεύουμε καλά (εγώ έβαλα και δυο κλωνάρια από δενδρολίβανο). Ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά.
Για το σερβίρισμα, απλώνουμε σε ένα πιάτο 1 φλιτζάνι από το άλειμμα και από πάνω τοποθετούμε τα ψητά λαχανικά. Πασπαλίζουμε με κολοκυθόσπορους και συνοδεύουμε με παξιμάδια χαρουπιού.