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A tavola con Ramsay # 180: Quaglie alla diavola marinate in melassa di melagrana
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E' un'altra ricetta medio orientale con un delizioso mix di fragranza delle spezie e la dolcezza della melassa di melagrana. Il miglior risultato si otterrà prolungando la marinatura delle quaglie. La cottura alla diavola è perfetta anche per galletti e polli. Togliete la colonna dorsale e appiattite le quaglie premendo sullo sterno: cuoceranno prima. Questo piatto si può abbinare all'insalata aromatica di fagioli di spagna con pane pita croccante (vedi ricetta # 182).
INGREDIENTI
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di semi di coriandolo
2 spicchi di aglio schiacciati
Olio di oliva
6 cucchiai di sciroppo di melagrana
4 quaglie preparate per la cottura alla diavola
Sale e pepe nero macinato al momento
La scorza di 1 limone per servire
Il forno va riscaldato a 180°C
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2 spicchi di aglio schiacciati
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