Forêt Noire - Black Forest 🍒 (Revisite au chocolat craquant!)

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La forêt-noire, en allemand Schwarzwälder Kirschtorte, littéralement « gâteau à la cerise de la Forêt-Noire », est une pâtisserie allemande constituée de génoise au cacao imbibée de kirsch puis fourrée de crème chantilly et de cerises. Elle est recouverte de crème chantilly et décorée de copeaux de chocolat. Ici je vous présente une revisite avec une fine feuille de chocolat craquante, une chantilly vanille onctueuse, une génoise généreusement imbibée de sirop, des cerises “amarena” et une chantilly chocolat.

Recette pour une grande forêt noire de 20 cm ou 2 de 12cm (de 4,5cm de haut).

Ingrédients:

Génoise au chocolat:
3 œufs
95 g de sucre
90 g de farine
20 g de cacao en poudre
30 g de beurre fondu

Crème chantilly au mascarpone:
200 g de mascarpone (bien froide)
200 g de crème liquide entière (bien froide)
50 g de sucre glace
1 gousse de vanille (facultatif)

Crème montée au chocolat:
300 g de crème liquide entière (bien froide)
150 g de chocolat noir
10 g de sucre glace

-cerises au sirop (Amarena de préférence)
-100g de chocolat noir et/ou de copeaux de chocolat

In English

Recipe for a 20 cm black forest or 2 of 12cm (4.5 cm high).

Ingredients:

Chocolate sponge cake:
3 eggs
95 g sugar
90 g flour
20 g of cocoa powder sugar free
30g melted butter

Mascarpone whipped cream:
200 g of mascarpone (very cold)
200 g of whole liquid cream (very cold)
50 g icing sugar
1 vanilla pod (optional)

Chocolate whipped cream:
300 g of whole liquid cream (very cold)
150 g dark chocolate
10 g icing sugar

- cherries with syrup (preferably Amarena)
-100g of dark chocolate and / or chocolate shavings

Musique 🎵 Dear Autumn
Musicien: iksonmusic

#eyadebouffedeouf #foretnoire #blackforest