🍞¿Por qué hay que 'botar' la mitad de la masa madre?🍞

🍞MI GUÍA SOBRE LA MASA MADRE

[claveelgarron]

Yo la masa madre en vez de tirarla, cuando refresco, la uso para hacer pan plano o pizza de larga fermentación en la heladera(20 o 30% de masa madre vieja) y funciona muy bien, incluso la puedes usar directamente sobre la sarten y te sale una suerte de omelette muy bueno para unos huevos. Saludos

[graciabarrueco]

Muy interesante!! Gracias a ti estoy usando la masa madre y si....un día me gano la pereza ya q estaba cansada y le agregue harina y agua sin retirar nada de masa, aprendí la lección se puso ácida un poco mas de lo común. Pero he hecho panes, galletas, torta de chocolate y panqueques y sigo experimentando. Todo mi agradecimiento para ti. Abrazo desde uruguay.

[yesidgrisales]

Gracias katita por tu explicación detallada, un abrazo y saludos desde Colombia.

[Bxmmtabus]

Hola Katita happy holidays..por tus videos tengo mi masa madre y hago pan frecuentemente y me encantan ...
Gracias

[lizydec]

Gracias lo estoy haciendo haber que me resulta.

[alondra]

Hola:
En National Geographic, de junio de este año:
"Preferentes
A veces los panaderos de la región echaban mano de preferentes para incorporar levaduras vivas a la masa.A diferencia de los típicos preferentes actuales de harina y agua los que se usaban en la antigua Roma solían contener legumbres y hollejos de uva para impulsar la fermentación"
Un abrazo de felicidad para tí y tu papá

[marychuymarquez]

Hola Katy saludos!
Exelente explicación muchas por compartir tus conocimientos 👍 asi con más entusiasmo voy hacer mi masa madre te agradezco estoy en california y hace días vi tu otro video de masa madre y tenia dudas y en este me las contestaste todas mis preguntas gracias .

Yo tenía hooch y creí que no había llegado al pico.... gracias por la fabulosa explicación

[leonordominguez]

Gracias Catita...🌷🙋🏻‍♀️saludos desde Colombia.

[Dra.Daniela-Esturo]

Gracias Un abrazo desde Argentina 🇦🇷!!!♥️

[xochiquetzalrodriguezhorta]

Muchas Gracias!
Saludos desde Chiapas, México!

[CaminandoLigerito]

Exacto! Las galletas siempre son una buena opción para no tirar MM a la basura

[HansTurpie]

Si vas a empezar de nuevo, .es mejor hacerlo desde cero. Pero el motivo de botar la mitad no es el que dices. El botar la mitad se hace porque el aumento diario de la actividad microbiana hace que la cantidad óptima de harina y agua para refrescarla sea el doble, por lo que la cantidad de ingredientes, la MM y el descontrol de la misma, iría aumentando exponencialmente. Imagínate el procedimiento sin descartar la mitad cada vez que refresques, el primer día comienzas con 100 gr de harina y 100 gr.de.agua, el quinto día ya tendrías que estar refrescando con 1600 gr. de harina y 1600 gr de agua, y ya tendrías acumulado 3.2kl de MM. 😉

[amoregarcialorca]

Gracias Bella! Un abrazo desde Chile!🤎

[bebasanchezdiaz]

Hola Katia te sigo desde uhhh. Cuándo harás un video que nos instruyas cómo deshidratar masa madre para llevarla de viaje. Saludos desde Ensenada Baja C

[Selmadelval]

Hola katita, tengo una pregunta para ti: puedo empezar la base de la masa madre con harina de coca? Y luego seguirla alimentando con harina de trigo común?
Quedo pendiente de tu respuesta.
Un fraternal abrazo desde Colombia 🇨🇴🙅🙏

[sofiasonamaya]

Buenos días. Katy. Me encanta tu esplicacion. Yo estoy haciendo masa madre con harina de coco y de almendras. Pero en general no entiendo bien el x que se debe sacar una parte y ponerle nueva comida. En realidad no sé si lo estoy haciendo bien. Me podrías x favor sacar de mis dudas. Mil gracias. Desde Colombia un abrazo.

[nubeazul]

Justo ayer comence mi masa madre, que curioso

[elenavelasquez]

Hola, estoy haciendo mi masa madre desde antier y ayer le vi como una agüita encima un poco rara, se la quité pero ahora desconfío si debo utilizar la masa restante o si debo iniciar de nuevo el proceso 🤔

[manuelperezmundaca]

Hola katita, todavía no he podido lograr con éxito una masa madre con éxito, porque no he dado con las proporciones y aperentente mi cocina es helada y no he logrado el pico de la curva,