Croquetas de Atún y Papa

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A las croquetas de papa y atún quizá les llames frito de atún o tortitas de atún, de cualquier forma es una comida rápida, fácil, nutritiva y con mucho sabor además de versátil pues pueden ser entrante, plato principal o botana, solas o con ensalada o pasta.

INGREDIENTES

• ½ kg (3 piezas medianas) de papa blanca¹
• 142 g (1 lata) de atún²
• 2 cucharadas de perejil
• 1 huevo grande
• ⅓ de pieza de cebolla
• ⅓ de taza de pan molido finamente³

• Pizca (⅛ de cucharadita) de sal
• Pimienta

Nota¹: Para hacer puré o machacar es mejor la papa blanca pues se cuecen fácil y queda muy suave, la amarilla se presta más a rebanarlas pues queda ya cocida más firme y no pierde su forma
Nota²: Puedes usar el atún envasado en aceite o en agua ya que debe escurrirse para si preparación, o si usas fresco deberás cocerlo primero y desmenuzarlo.
Nota³: Antes de agregar el pan molido puedes reservar la mezcla en el refrigerador, esto la resecara un poco, asi necesitaras menos pan molido para formar las croquetas

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