φιλέτο μαριναρισμενου κοτόπουλου με μανιτάρια κοκκινιστό

Για την μαρινάδα: 2κουτ σούπας ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι ένα κύβο ζωμόυ λαχανικών που πιέζοντας με το πιρούνι θα γίνει πολτός Μ το ελαιόλαδο
Για το κοτόπουλο 🐔🐔:
Δύο φιλέτα στήθος κοτόπουλου 1κουτ σούπας ελαιόλαδο για να τσιγαρισετε τα 2κρεμυδια ξερά μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και λίγο χυμό ντομάτας 400γρ μανιτάρια κομμένα (εγώ βάζω κονσέρβα)800γρ νερό μπαχάρι ολόκληρο δαφνοφυλλο, μπορείτε να το δυνοδευσετε Μ μακαρόνια ή πουρέ πατάτας