filmov
tv
Крым Коктебель Созревание' Модеры'15 мая 2023 г.
Показать описание
«Коктебель» Мадера
Яркая, оригинальная и очень гастрономичная "Мадера".
Существуют вина, которые никого не оставляют равнодушными. Строгие любители тонкой Бургундии и ценители Порто, поклонники сложных европейских вин и ярких новосветских образцов не могут не отдавать должное их оригинальности и яркой индивидуальности. К таким винам, безусловно, относится мадера.
Вообще, оригинальная мадера – сладкое, полусладкое или полусухое креплёное вино, производимое на португальском острове Мадейра. Её оригинальный вкус является следствием не только и не столько использования редких местных сортов винограда, сколько особенной технологии производства – это длительная выдержка вина при повышенной температуре. Воздействие тепла запускает в сахарах, содержащихся в вине, реакцию.
Мадера в Коктебеле делается из тех же сортов, что и португальская, но в качестве «добавки» в купаж идёт ещё и редкий автохтонный (местный) сорт с тюркским именем Шабàш. Шабаш можно перевести как «окончание», а сорт назван так потому, что его сбором завершается сезон уборки вообще, то есть это виноград позднего сбора, что, впрочем, не редкость для автохтонных сортов Черноморского региона.
Выдержка вина осуществляется в течение минимум трёх лет – конечно, при высокой температуре, создаваемой горячим крымским солнцем. Для этого на заводе есть большая специальная площадка, уставленная бесконечными штабелями бочек и открытая солнцу со всех сторон, а также солярий – огромная «теплица», где вино обретает свою неповторимую индивидуальность.
Готовая мадера и в Крыму, и на острове Мадейра может содержать существенно разное количество остаточного сахара, то есть сахара из виноградного сока, несброженного при винификации. Существуют как очень сладкие, так и почти сухие варианты. Коктебельская мадера – один из самых сухих напитков с таким названием. Дело даже не в формальном значении содержания сахара, а в том, как этот напиток воспринимается – свежая кислотность отлично балансирует сладость и мягкие фруктовые тона.
Вино глубокого янтарного цвета с золотистым блеском. Не содержит ни осадка, ни пузырьков растворённых газов. Цвет вина соответствует возрасту (при данной технологии производства).
Аромат: первый нос – чистый, довольно яркий. Даже при первом знакомстве с вином, находящимся в бокале в спокойном состоянии, можно различить тона аптечных трав и сухофруктов. Второй нос – яркий, сложный, многогранный. В сменяющих друг друга ароматах можно уловить тона свежих зрелых фруктов и одновременно сухофруктов, ореховые тона (марципан и калёный фундук), целый набор сухих полевых и аптечных трав, цитрусовые тона (цедра апельсина, мандарина), смолистые или хвойные и дымные нюансы. Как бы постоянной нотой, на фоне которой и происходит весь этот праздник, является аромат моря . При этом аромат чрезвычайно устойчив – его интенсивность не снижается вообще, по крайней мере, в то время, пока вы медленно, с удовольствием, дегустируете напиток.
Вкус: вино с оригинальным интенсивным «сухим» вкусом, составляющим с ароматом удивительную гармонию. Высокий уровень кислотности не только придаёт ему необходимую свежесть, но и делает это вино замечательно гастрономичным. Хотя при описании белых вин говорить о танинах не принято, тем не менее стоит заметить, что длительная бочковая выдержка придала вину определённую терпкость, которая даже придаёт вину некоторую структуру. Основную же тельность и мощь образцу придаёт довольно высокий процент алкоголя, впрочем, почувствовать его можно только в бесконечно долгом послевкусии. Баланс вина следует признать практически идеальным для напитка этого стиля.
Прекрасный образец классической мадеры, в сложности и гармонии не уступающий сильным представителям оригинального напитка с португальского острова. В силу особенностей технологии производства вино при правильном хранении может оставаться в отличной форме не один десяток лет. Подавать его лучше слегка охлаждённым.
Для этого вина раздел «Гастрономические свойства и сочетания» требует отдельного внимания. Мадера из Коктебеля обладает чрезвычайно широким гастрономическим спектром. Безусловно, вы можете его использовать в качестве «медитативного дижестива», и это, пожалуй, самый очевидный вариант. Однако в силу особенности вкуса – акцентированной по меркам стиля свежести и сухости – вино подойдёт к самым разнообразным блюдам и закускам, а для особых ценителей может стать и оригинальным аперитивом.
Мадера будет хороша практически с любыми мясными блюдами и закусками, однако особое предпочтение следует отдать копчёным мясным деликатесам. Их дымный аромат будет сочетаться и, возможно, дополнять дымные тона в аромате вина, а солёный вкус, безусловно, уравновесит мягкие оттенки в его вкусе.
В общем, не откажите себе в удовольствии поставить эксперимент и поискать лучшие гастрономические сочетания самостоятельно.
Яркая, оригинальная и очень гастрономичная "Мадера".
Существуют вина, которые никого не оставляют равнодушными. Строгие любители тонкой Бургундии и ценители Порто, поклонники сложных европейских вин и ярких новосветских образцов не могут не отдавать должное их оригинальности и яркой индивидуальности. К таким винам, безусловно, относится мадера.
Вообще, оригинальная мадера – сладкое, полусладкое или полусухое креплёное вино, производимое на португальском острове Мадейра. Её оригинальный вкус является следствием не только и не столько использования редких местных сортов винограда, сколько особенной технологии производства – это длительная выдержка вина при повышенной температуре. Воздействие тепла запускает в сахарах, содержащихся в вине, реакцию.
Мадера в Коктебеле делается из тех же сортов, что и португальская, но в качестве «добавки» в купаж идёт ещё и редкий автохтонный (местный) сорт с тюркским именем Шабàш. Шабаш можно перевести как «окончание», а сорт назван так потому, что его сбором завершается сезон уборки вообще, то есть это виноград позднего сбора, что, впрочем, не редкость для автохтонных сортов Черноморского региона.
Выдержка вина осуществляется в течение минимум трёх лет – конечно, при высокой температуре, создаваемой горячим крымским солнцем. Для этого на заводе есть большая специальная площадка, уставленная бесконечными штабелями бочек и открытая солнцу со всех сторон, а также солярий – огромная «теплица», где вино обретает свою неповторимую индивидуальность.
Готовая мадера и в Крыму, и на острове Мадейра может содержать существенно разное количество остаточного сахара, то есть сахара из виноградного сока, несброженного при винификации. Существуют как очень сладкие, так и почти сухие варианты. Коктебельская мадера – один из самых сухих напитков с таким названием. Дело даже не в формальном значении содержания сахара, а в том, как этот напиток воспринимается – свежая кислотность отлично балансирует сладость и мягкие фруктовые тона.
Вино глубокого янтарного цвета с золотистым блеском. Не содержит ни осадка, ни пузырьков растворённых газов. Цвет вина соответствует возрасту (при данной технологии производства).
Аромат: первый нос – чистый, довольно яркий. Даже при первом знакомстве с вином, находящимся в бокале в спокойном состоянии, можно различить тона аптечных трав и сухофруктов. Второй нос – яркий, сложный, многогранный. В сменяющих друг друга ароматах можно уловить тона свежих зрелых фруктов и одновременно сухофруктов, ореховые тона (марципан и калёный фундук), целый набор сухих полевых и аптечных трав, цитрусовые тона (цедра апельсина, мандарина), смолистые или хвойные и дымные нюансы. Как бы постоянной нотой, на фоне которой и происходит весь этот праздник, является аромат моря . При этом аромат чрезвычайно устойчив – его интенсивность не снижается вообще, по крайней мере, в то время, пока вы медленно, с удовольствием, дегустируете напиток.
Вкус: вино с оригинальным интенсивным «сухим» вкусом, составляющим с ароматом удивительную гармонию. Высокий уровень кислотности не только придаёт ему необходимую свежесть, но и делает это вино замечательно гастрономичным. Хотя при описании белых вин говорить о танинах не принято, тем не менее стоит заметить, что длительная бочковая выдержка придала вину определённую терпкость, которая даже придаёт вину некоторую структуру. Основную же тельность и мощь образцу придаёт довольно высокий процент алкоголя, впрочем, почувствовать его можно только в бесконечно долгом послевкусии. Баланс вина следует признать практически идеальным для напитка этого стиля.
Прекрасный образец классической мадеры, в сложности и гармонии не уступающий сильным представителям оригинального напитка с португальского острова. В силу особенностей технологии производства вино при правильном хранении может оставаться в отличной форме не один десяток лет. Подавать его лучше слегка охлаждённым.
Для этого вина раздел «Гастрономические свойства и сочетания» требует отдельного внимания. Мадера из Коктебеля обладает чрезвычайно широким гастрономическим спектром. Безусловно, вы можете его использовать в качестве «медитативного дижестива», и это, пожалуй, самый очевидный вариант. Однако в силу особенности вкуса – акцентированной по меркам стиля свежести и сухости – вино подойдёт к самым разнообразным блюдам и закускам, а для особых ценителей может стать и оригинальным аперитивом.
Мадера будет хороша практически с любыми мясными блюдами и закусками, однако особое предпочтение следует отдать копчёным мясным деликатесам. Их дымный аромат будет сочетаться и, возможно, дополнять дымные тона в аромате вина, а солёный вкус, безусловно, уравновесит мягкие оттенки в его вкусе.
В общем, не откажите себе в удовольствии поставить эксперимент и поискать лучшие гастрономические сочетания самостоятельно.
Комментарии