Zuppa di Broccoli

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Questa Vellutata di broccoli è cremosa, ricca di sapore,
ed è molto facile da preparare.
Ottima per pranzi o una cena leggera!

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Ingredienti: per 6 porzioni
2 cucchiai di olio d'oliva
30 g di burro (circa 2 cucchiai rasi))
500 gr di broccoli (2 mazzetti)
2 patate, sbucciate e tagliate a pezzi (circa 300 gr)
1 cipolla media, tritata grossolana
3 spicchi d'aglio sbucciati e tritati grossolani
1 litro d'acqua, oppure brodo vegetale
100 gr di formaggio soffice
(tipo, cheddar o edamer)
2 cucchiai rasi di parmigiano grattugiato (circa 20 gr)
sale e pepe q.b
crostini di pane tostato (facoltativo)

Procedimento
Tagliate ed eliminate la parte inferiore ruvida dei gambi dei broccoli.
Poi, tagliate le cimette dai gambi
e tagliate i gambi in pezzetti di circa 2-3 cm.
Reservate le cimette e i gambi in due
ciotole separate, le useremo più tardi.
Sbucciate e tagliate le patate, la cipolla e l'aglio
a dadolini e mettete da parte.
Quindi, in una pentola capiente a fuoco medio-basso,
aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e 2 cucchiai di burro,
Aggiungete la cipolla e fate rosolare fino a renderla morbida
(circa 3 minuti. Aggiungete l'aglio e lasciate cuocere
per 30 secondi finché non diventa fragrante.
Aggiungete i gambi dei broccoli e le patate alla pentola e mescolate.
Versate del brodo vegetale, o acqua, fino a coprire le verdure.
Coprite la pentola con un coperchio e portate il fuoco a medio-alto,
cuocete fino a quando i gambi dei broccoli diventeranno teneri,
circa 10 minuti. A questo punto, aggiungete la
metà delle cimette di broccoli alla
pentola, è riservate la metà per dopo. Mescolate e aggiungete
altro brodo vegetale o acqua, fino a coprire il composto.
Condite con sale e pepe a piacere e cuocete per15-20 minuti.
Dopo 15-20 minuti di cottura, il composto dovrebbe essere cotto
da facilmente schiacciarsi con una forchetta.
Quindi, togliete la pentola dal fuoco e posizionate
su una superficie piana. Usate un frullatore ad immersione
e frullate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Oppure, usate un frullatore normale e frullate con cura in lotti.
Quindi, rimettete la pentola sul fuoco a fiamma medio-bassa,
e aggiungete le cimette rimaste. Se in caso, il composto
sia un poco troppo denso, aggiungete 50 ml d'acqua o latte.
Coprite la pentola e cuocete per altri 5 minuti.
Successivamente, incorporate tutti i formaggi e aggiustate il sapore con pepe e sale se necessario. Lasciate sobbollire per qualche minuto parzialmente coperto in modo che i formaggi si sciolgano e tutti i sapori si fondano insieme. Dopo qualche minuto di cottura,
la vostra zuppa di broccoli è pronta per essere servita.
Ritirate la pentola dal fuoco e servite subito.
Completate con dei crostini di pane tostato e buon appetito!