Receita de Panetone Caseiro

O panetone é uma receita super tradicional no fim de ano, né?

São várias as possibilidades para quem gosta dessa comida: adquirir uma renda extra, presentear alguém, ou saborear em casa!
Neste vídeo, os auxiliares de Restaurante e Lanchonete ensinam a fazer uma deliciosa receita de panetone, de dois sabores: tradicional, com frutas cristalizadas, e recheado com chocolate. Confira!

- Ingredientes
110 g de gemas e 2 claras (aproximadamente 06 ovos grandes)
140 g de açúcar
465 g de farinha trigo
18 g de fermento Instantâneo seco
160 g manteiga sem sal
75 ml de água filtrada
50 ml de leite integral
15 g de essência de panetone
05 g de sal

- Recheio de frutas:
100 ml suco de laranja
140 g de uvas passas
140g de frutas cristalizadas

- Recheio de chocolate:
200g de chocolate de sua preferência

- Modo de Preparo

1- Em uma tigela misture as claras, as gemas e o açúcar. Bata bem até que essa espume.
2- Dilua o fermento biológico no leite e acrescente na mistura.
3- Acrescente a água delicadamente, misturando bem.
4- Adicione a farinha de trigo aos poucos, e sove por aproximadamente 20 minutos.
5- Acrescente a manteiga derretida, e continue sovando até agregar uniformemente na massa.
6- Transfira a massa para outro recipiente grande untado com manteiga, cubra e deixe a massa descansar por aproximadamente 90 minutos ou até que dobre de volume.
7- Coloque a uvas passas de molho no suco de laranja para hidratar por 15 minutos. Escorra e reserve.
8- Quando a massa dobrar de volume acrescente as frutas cristalizadas e as uvas passas já hidratadas e misture bem.
9- Separe a massa nas porções desejadas e coloque nas formas de papel.
10- Deixe descansar até dobrar de volume.
11- Leve ao forno pré aquecido à 180°C por 20 à 25 minutos ou até dourar.