Опалесценция, помутнение дистиллята. Как бороться. Метод холодной фильтрации.

Показать описание

На этот раз я расскажу как при помощи охлаждения дистиллята избавиться от помутнениея, не теряя во вкусоароматике напитка.

#лунныйдистилл #холоднаяфильтрация #фильтрация #опалесценция #помутнение #самогон #самогоноварение #винокурение #дистиллят #бурбон

Лунный Дистилл

Комментарии

Для бочки можно было и не фильтровать, при выдержке эмульсия скорее всего сама скоагулирует. Ну, а если нет, то тогда и возиться ))

BorisThird

При перегоне качественно отбирайте ГОЛОВЫ. Опалесценция возникает при большом содержании эфиров, которые хорошо растворяются в спирте и не растворяются в воде. Понижая крепость напитка вы тем самым уменьшаете количество растворителя. Эфиры выпадают в виде взвеси, свет на этих частицах преломляется и получается такой эффект. Чтобы понять, что хвосты тут совершенно не при чем, достаточно поработать с джин-корзиной или экстрактором Сокслета. Там хвостов нет по определению, а вот получаемый джин частенько уходит в опалесценцию. Для бурбона в бочку немного хвостов скорее плюс, чем минус...

alexforester_ru

Очень надеюсь, что ваш способ спасёт.
Фруктовый дистилят, два перегона, голов по калькулятору 15% отобрал, я в этом плане не жадный, хвосты вроде обрубил, гнал до 45% в струе, но после разбавления до 40% случилась такая же беда как у вас в видео, пытался очистить кокосовым активированным углём, не помогло... Сегодня опробую ваш способ холодной фильтрации, заморожу до -20 и через сутки поставлю на фильтрацию.
Я когоа то так для вкусовых вино замораживал и боал, только то, что не замерзало, это всё смешивал с самогоном и в бочку на полгода, получался просто сумасшедший напиток!
А вот помутнение впервые блин...
Обязательно отпишусь вам по результатам.

ZHCAPRISCH

У меня такая ситуация была. Самогон-спирт двойной перегонки 94-95 градусов, без запаха. Но всегда разводил деревенской ключевой водой и тоже появлялась оппалисенция и небольшой запах хвостов. Я всё грешил, что опыта мало, делаю не идеально, хотя аппарат ЛЮКСТАЙЛ 8м.Но попробовал развести городской водой из водоробота и всё отлично. Хотя по вкусу ключевая в сто раз вкуснее.

РинатХ-рю-ео

Метод работает! НО! Перегнал я кукурузный сырец дробно. Прямотоком. Отобрал бошки. Отбор тела вел до 40% в струе. Скажите, что надобыло отбор прекращать раньше? Согласен. Сильно не ругайте я с зерновыми только начинаю, по этому пока только экспериментирую. Отбор тела изначально планировал вести до 50% в струе. Но запах после того как в струе стало меньше 50% оставался приятный и я решил отбирать пока меня все устраивает. В итоге получил 2 литра тела до 50% в струе и 1 л от 50 до 40%. После долгих проверок получившегося дистиллята на вкус и запах, решено было все это смешать. В итоге аромат получился приятный, зерновой как сказали мои домочадцы еще и с нотками чего то фруктового. Но в результате, после разведения до 40% водой в дистиляте появилась легкая мутнеца, ни как у вас в ролике, а совсем немного. Решил я попробовать метод холодного фильтрования и он сработал. Продукт получился прозрачным как слеза, но и в тоже время пустым. От запаха не осталось и следа. Фильтровал я 0, 5л не стал фильтровать весь объем сразу. В итоге решил, что лучше немного тумана в продукте, чем пустой и бездушный напиток. Вот как то так.
Автору видео большое спасибо за наглядное пособие 🤝.

ДмитрийСвиридон-йш

Отписываюсь о результатах!
Всё получилось даже более чем ожидалось! Дважды проводил процедуру и на второй круг даже заморочился вот как:
В морозилке продержал при -20 сутки, затем набил ватой подготовленную бутылку, перелил в неё подмороженую мутную жидкость, стекать поставил в трёх литровый бутыль, обмотал пищевой плёнкой всю эту конструкцию и вынес в тень на улицу, а на улице то -7! И жидкость ыильтруясь не размораживается так, как если бы я это делал в доме! Результат шикарный!
Автору благодарность огромная!

ZHCAPRISCH

Такой же фильтр сделал, только насосом не качаю ручным. Вакууматором воздух откачиваю

ТимофейБогданов-цэ

Разбавляю не ниже 45 градусов. Проблем нет. Стаж с 1986 года.

ЛевкоСирий

Из своего опыта заметил, что опалесценция возникает чаще всего из-за несовпадения водички в продукте и водички для разведения, ну или доведения до нужной крепости. Если использовать одну и туже воду помутнения не будет.
Не факт, но из своего опыта.

staruiserg

Я делаю проще . Беру угольную колонну, без фанатизма кладу в неё обычную вату, наливаю спирт в пластиковую 5 литровую емкость из под воды . Делаю соединение через силиконовый шланг и подвешиваю емкость вверх дном ( обвязываю ее веревкой так что бы по боковой поверхности этой бутыли проходила веревка с 4 сторон и делаю на дне петлю для подвеса ) . И только меняй жидкость в бутыли и подвешивай ее вверх дно после заливки и всё . Остужать необязательно и вакуум вообще не нужен . И если нужно то в угольную колону кладу уголь но на дно кладу вату в этом случае и дальше по то муже плану . Уже лет как 10 так делаю и только меняю бутыль из за ухудшения ее от времени . Жидкость ещё может помутнеть из за разницы температур у смешивающихся жидкостей и из за того что Вы не льёте спирт в воду и ещё делаете это не меленькой струйкой . Это самый распространенный случай замутнения конечного продукта .

Алекс-ьн

Здравствуйте, хороший метод!
Не подскажите где такой шприц купить, да и крышки с насосом?!
Спасибо!

sanche_top

Скажи, а ты специально 2 дня выдерживал? Я выдержал в морозилке 7-8 часов джин. Фильтрация не помогла. Закинул обратно в морозилку.

garickrus

Вообще то это явление флокуляция.Это жирные кислоты.Которые растворятся если поднять до 46об.Муть не уйдет Фильтровать холодным способом через угольную колонну.Или через бумагу, что гемморойнее.

НиколайВартэк

Один раз через уголь пропускаю и мутность уходит. На вкус никак не влияет.

denisrudenko

Эт потому что ты бурбон не образованный. Прежде чем в химию лезть, изучи мат- часть. Помутнение произошло потаму как вы лили воду в дистилят, а нужно наоборот. Говорили в школе почему нельзя воду лить в серную кислоту ? Тут примерно тоже самое. Бурбон ))) Скотч случайно не производите ??? А чем одно от другого отличается знаешь ? Книги читайте, а не ютюб смотрите.

КексГорелый

К сожалению этот метод, по непонятной мне причине "не всегда работает" ... Буквально на прошлой неделе кальвадос из бочки разбавлял до питьевой крепости, три раза замораживал на разных температурах, вплоть до частичного замораживания, не помогло.

bitteralmonds

потери в этой конструкции фильтра существенны на малых объемах продукта.

bitteralmonds