Como Fazer Sidra com Maças em Casa

Faça em casa esse bebida fantástica e muito fácil de fazer. Além de natural, não tem qualquer conservante e glúten.

"Receita" - 5L
- 7kg Maça Gala
- 1 Sachê Levedura Mangrove Cider M02
(alternativas: RedStar Côtes des Blancs ou RedStar Pasteur Champagne)
- 14 Dias à 18ºC
- 7 Dias à 5ºC
- Primming com 7g/L de açúcar

OG: 1.056
FG: 0.995
ABV: 8,0%

Nosso Kit de Equipamentos (10L e 20L):

Cesto de Inox e Hop Spider para facilitar sua produção:

[marcosscaranello]

A sidra com maçã in natura é outro nível! Até parece outra bebida, comparada com o suco pasteurizado. Vale muito a pena! Grande video

[giselle_almeida]

Fiz e ficou fabulosa, bem translúcida, carbonatada (sem muita espuma). Usei fermento de Ale. Vou fazer uma segunda leva hoje, já que deu certo. Agradeço pelo vídeo. :) ♡

[Cinokawa]

Ahhh enfim hein???!!! Vou postergar então minha promessa com vcs por mais uns 2 anos! A última sidra que fiz foi de abacaxi, fermenta legal, mas a melhor até agora foi maçã, abacaxi e cajú. Pera fica muito mais parecido com espumante, podem tentar!

[danielribeiro]

Cara a exatos 3 meses vi seu video de como fazer sidra com suco, porém não consegui achar o suco na minha cidade e fiz com as maçãs mesmo. E dai começou a sequência de videos do Cerveja Fácil em minha vida Agora tenho o kit de vocês e estou maturando minha primeira cerveja! Só tenho a agradecer. Sucesso a equipe!

[luvicchini]

Velho na moral c dá o gole mais bonito da internet mundial. Dá sede só de ver os gole que c dá. Parabéns pela habilidade.

[Nok-nok]

19:19 bom não sou um expert em bebidas mas posso dar uma dica como químico, invés de utilizar produtos q podem alterar o sabor da bebida vc pode testar a temperatura para controlar o processo de fabricação da bebida, diminuindo a temperatura até 3°C, gradativamente por 24h fará a levedura diminuir seu metabolismo controlando o nível de CO2 gerado e controlando o teor alcoólico e sabor da bebida isso também fará a levedura sedimentar no fundo do pote com o tempo aí vc filtra as leveduras. A bebida estando nessa faixa de temperatura faz o CO2 produzido se diluir no espumante assim vc também pode controlar a pressão da garrafa

[llbrunoll]

Parabéns pelo vídeo! Estou estudando sobre cidra, e tem algumas questões sobre a fermentação que gostaria de pontuar, que os cidreiros de mais vanguarda utilizam. O metabissulfito, tbm utilizado pelos vinheiros, tem a função de "esterilizar" o mosto de possíveis leveduras selvagens, dessa forma fermentando mais controladamente com o fermento "escolhido", nisso possibilitando o controle de sabores e aromas mais limpos; por outro pode mitigar as nuances que uma fermentação microbiana diversa possa proporcionar, que podem conferir características tanto boas como ruins, fazendo com que a cidra continue "viva" e mudando seu perfil com o tempo. Para usar o metabissulfito dessa maneira, normalmente se calcula de acordo com a litragem (a última versão do Beersmith trás essa ferramenta de cálculo de sulfitos e sorbatos), faz-se a diluição no mosto/suco, logo depois de extraído/prensado e espera-se um mínimo de 24h para se inocular a levedura escolhida. Apesar de tudo, a utilização do metabissulfito na escala caseira acaba sendo irrelevante e não essencial para se ter bons resultados com cidra.
Um outro ponto que cidreiros na "gringa" utilizam e que possivelmente melhora mto a questão dos aromas, é a utilização da enzima pectinase para quebrar a fibra biosolúvel pectina da poupa, isso antes da fermentação, melhorando também a turbidez (haze). O nosso porém de cervejeiros de terras tropicais, e de pouca cultura "cidreira" - se é que se pode dizer assim; é que em lugar nenhum por aqui, no varejo, seja no comércio eletrônica, seja até em lojas especializadas para homebrewers, se encontra essa enzima pectinase para vender.
Por fim um ponto importante sobre a fermentação a ser levado também em conta é a questão da nutrição da levedura. Diferente do mosto cervejeiro que já é nutrido com uma boa quantidade de nitrogênio, dentre outros componentes importantes para a levedura, como o magnésio e os fosfatos; o mosto (suco) de maçã carece de uma boa quantidade de nitrogênio necessário para uma fermentação rápida e minimizada de off flavors. Suprir a nutrição adequada de nitrogênio com fosfato diamônico, também conhecido como (DAP), para ajudar uma fermentação mais saudável é uma estratégia que cidreiros mais atentos utilizam.

[mauriciovieira]

Fiz no Natal, 9 litros. 4.5 fiz com o S04, nos outros fiz com fermento de pão, com fermento de pão ficou bem melhor, no Natal ela não estava tão maturada, então levei apenas os 4.5l com o S04, senti que ainda estava um pouco doce, já o lote com o fermento de pão tá aqui e tô adorando.

[giovannyfaria]

Fiz um vinho de laranja e usei essa levedura, coloquei açúcar como pedia a receita e deu uma OG de 1104 e em 5 dias as esfomiadas deixaram em 991, 15% álcool kkk, vou fazer essa cidra tbem

[cidochipsnight]

Caí aqui de para-quedas e gostei demais de te ver tomando essa cidra. Isso que é prazer....Fiquei com a boca cheia d`agua, Más o meu forte é fermentado de abacaxi que eu adoro.

[rosaliafreire]

Fazer Sidra é viciante. Fica muito bom. Já estou até tentando uns adicionais de sabor.

[pedrocruz]

Top demais. Parabéns e obrigado pela aula.

[fribiesdi]

mano.... adorei esse canal!!! o apresentador tem uma desenvoltura incrível!

[porkammf]

Tem um fermento pra Sidra que se chama "Safcider", destaca os ésteres da fruta. Usei bastante para Meloméis com bom resultado!!

[andremedeirosdasilva]

Arrumei uma tarefa para os fins de semana!!!! Grande abraço no Mestre!!!!

[dehbonfim_yt]

Show! Segui a dica anterior do suco e fiz há um mês e fiz dry hopping com lupulo. Abri semana passada, ficou bem alcoólica mas gostosa. O lúpulo que usei talvez não tenha combinado tanto kkkk e ficou bem turva - não quis usar gelatina (ouvi dizer que não ia funcionar muito por conta do suco mesmo). Vou continuar no suco integral, usar um mais translúcido! Valeu! Abs

[luizsch]

Show, faço e venho melhorando a performance. Isso desde o seu vídeo da sidra fácil. Parabéns vc é topo! ( Pega gala 60% e verde 40% fica daora! )

[urgelsouza]

Quem não tiver mixer, pode usar o liquidificador (mas tem que por em porções). Depois, põe no BIAB e torce pra extrair o máximo de suco. #ficaadica

[EuAmoVinho]

Uma dúvida, você acha que tem que tirar um pouco da cabeça (pelo álcool gerado)?

[comercialevolua]

Parabéns Leandro essa a mulher vai gostar!