Zapiekanki z warzywami i kurczakiem #shorts

8 sztuk po 205 kcal

▫️Filet z kurczaka 300 g
▫️Papryka czerwona 1 szt.
▫️Cukinia średnia 1/2 szt.
▫️Ziemniaki 400 g
▫️Brokuł 1/2 szt.
▫️Jajka L 7 szt.
▫️Sól
▫️Pieprz
▫️Tymianek 1,5 łyżeczki
▫️Oliwa 2 łyżki

1. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Ugotuj do miękkości. Pod koniec gotowania dorzuć brokuł podzielony na maleńkie różyczki (dosłownie na 3 minuty). Odcedź razem.
2. Paprykę i cukinię pokrój w kostkę. Kurczaka potnij na małe kawałki, przypraw solą, pieprzem i tymiankiem.
3. Na patelni rozgrzej 1,5 łyżki oliwy, podsmaż mięso. Dodaj paprykę. Po 4 minutach - cukinię. Smaż przez 3-4 minuty.
4. Foremki do zapiekania (lub jedno duże naczynie) natłuść resztą oliwy. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (góra - dół).
5. Ziemniaki z brokułami przełóż do miski, dodaj kurczaka z papryką i cukinią. Wlej roztrzepane jajka. Wymieszaj.
6. Nałóż do foremek. Piecz przez ok. 35-40 minut, aż jajka się zetną. Wystudź na kratce. Przechowuj w lodówce. Do zjedzenia na ciepło lub na zimno.