Bolognese für Pasta oder Lasagne - nicht nur in Italien ein Hit #chefkoch

Typische Bolognese weicht in Deutschalnd inzwischen etwas vom italienischen Original ab. Im Originalrezept verwendeten die Italiener Rindfleisch als Schmorfleisch und kein Hackfleisch. Außerdem wird in dem Originalrezept das Fleisch so lange in Soße köcheln gelassen, bis es zerfällt. Darüber hinaus essen Italiener die Bolognese traditionell zu Tagliatelle, Lasagne oder Polenta und nicht aber zu Spaghetti.

Es gibt Rezepte, bei denen frische Tomaten oder geschälte Tomaten in der Bolognese mitköcheln - anstelle von Tomatenmark. Mit "echten" Tomaten schmeckt die Bolognese etwas fruchtiger. Fabio verwendet für seinen ausgewogenen Geschmack sowohl frische Tomaten als auch Tomaten aus der Dose.

[daniela]

Hach... :D Wirklich ein reizender Mann

[Lunto]

ich entferne vor dem zubereiten von tomatensoßen IMMER die kerne, diese werden beim kochen doch so richtig eklig bitter... oder ist das nur einbildung meinerseits?

[Frettchenbande]

Oh das gemischte Hackfleisch vermische ich vorher nochmal. Sonst sieht es aus wie Würmer, lach. lecker !!!

[SashLyrics]

gibts eine nicht alkoholische alternative für den rotwein? hab als verweigerer alkoholischer köstlichkeiten keinen zuhause und möchte nicht zwangsläufig einen extra nur für dieses rezept einen kaufen...

[Nickstolenbysomeone]

Habs schon ein- oder zweimal nachgekocht und meiner Meinung nach schmeckte es ohne die Butter besser....die hats irgendwie "versaut"

[Maxi-txrg]

profesioneller schnitt, allerdings billiger script

[bbq-man]

Guter Rotwein .. Mit Schraubverschluß, Ja ne iss klar ;-)

[bene]

Was soll denn eiweißhaltiges Fleisch sein :D ? Jeder Muskel besteht gleich aus Eiweiß oder meinte er fettiges?