galette des rois au chocolat et noisette

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Galette des rois au chocolat et noisette pour changer de la galette des rois à la frangipane.

Ingrédients:

- Pour la crème pâtissière:
- 250 g de lait entier
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g sucre
- 30 g de farine
- 125g de beurre pommade
- 85 g de sucre
- 125 g de noisettes en poudre (maison)
- Entre 80 et 100 g (en fonction si on la veut forte en chocolat ou pas) de chocolat noir 64 à 70 % de cacao
- 2 œufs 1/2
- une fève ou 2
- 2 pates feuilletées
- 1/2 oeuf pour la dorure
un soupçon de sel

Pour la crème pâtissière, Faire chauffer le lait. Dès qu'il est chaud, éteindre le feu et ajouter le chocolat en morceaux. Mélanger pour faire fondre le chocolat.

Mélanger les œufs et le sucre, puis la farine, et enfin le lait au chocolat.
Remettre sur le feu en fouettant jusqu’aux premiers bouillons.
Débarrasser et laisser refroidir.

Faire griller les noisettes au four à 150°. Lorsqu'elles sont froides, les mixer légèrement pour qu'il reste des micros morceaux (c'est meilleur que la poudre).
Mélanger le sucre et les oeufs. Rajouter la poudre de noisettes, le beurre, la crème pâtissière et un soupçon de sel. Mélanger à nouveau.

Préchauffer le four à 200° statique ou ventilé.
Abaisser 2 disques de pâtes feuillétées. Piquer le disque du bas avec une fourchette, humidifier les 2 cms du bord pour aider une bonne soudure avec la pâte du dessus.

Etaler notre frangipane noisettes chocolat en laissant de libre nos 2 ou 3 cms du bord. Ne pas oublier de placer la fève sur un bord. et fermer notre galette avec le 2 ème disque de pâte.
Bien fermer les bords. Avec notre 1/2 oeuf battu qu'il nous reste, badigeonner le dessus avec, et décorer notre galette avec la pointe d'un couteau. Percer de 4 ou 5 trous pour que l'air puisse s'évacuer.

Enfourner sur la grille au milieu du four ventilé, à 200° jusqu'à une belle cuisson de la pâte feuilletée (25 ou 30 mn).