1η εβδομάδα τρύγου #winery #wine #greece #harvest #juice #αμπελι #τρυγος #food #farming

Κάπως έτσι ολοκληρώνεται η πρώτη εβδομάδα του τρύγου.

Σε αυτή την εβδομάδα είδαμε να γίνεται η Συγκομιδή των σταφυλιών.
•Από το χωράφι να μεταφέρονται στον χώρο του οι οινοποιείου μας.

•Εκραγηστήριο.
Μια διαδικασία όπου χρησιμοποιείται μηχάνημα, το οποίο ασκεί κατάλληλη πίεση στα σταφύλια ώστε να σκιστεί η φλούδα χωρίς να σπάσει τελείως την ράγα του σταφυλιού.
Γίνεται ο διαχωρισμός της ράγας με τους βόστρυχους.

•Πιεστήριο.
Ένα μηχάνημα στο οποίο οδηγείται η σπασμένη ράγα του σταφυλιού μέσω ειδικής αντλίας.
Στο πιεστήριο έχουμε την παραλάβει του γλεύκους (μούστου) . Από εκεί το γλεύκος οδηγείται μέσω σωλήνα σε δεξαμενή.

•Απολάσπωση
Στην δεξαμενή υπάρχει χαμηλή θερμοκρασία για να επιβραδύνει την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης.
Μέσα στον μούστο υπάρχουν κάποια ανεπιθύμητα σωματίδια, όπως η λάσπη και διαφορά άλλα που μπορεί να έχει επάνω της η φλούδα του σταφυλιού, τα οποία καθιζάνουν.
Για να παραχθεί ένα ποιοτικό κρασί η λάσπη είναι ανεπιθύμητη.

•Ζύμωση
Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία της απολάσπωσης , μεταγγίζουμε το καθαρό γλεύκος σε μια άλλη δεξαμενή με την βοήθεια σωλήνα .
Η ποιότητα του κρασιού εξαρτάται σε σημαντικό βαθμό από την θερμοκρασία της ζύμωσής του.