Безе з буряка | Chefs-Shop

120гр Буряк (сік)
24гр Ізомальт
15гр Альбумін
1,2гр Аскорбінова кислота
1гр Сіль

1. Доведіть до кипіння буряковий сік, зберіть піну
2. Охолодіть
3. Змішайте блендером холодний сік, ізомальт, альбумін та кислоту. Додайте сіль
4. Охолоджуйте 6 годин у холодильнику
5. Збивайте міксером з насадкою вінчик до пишної та стабільної консистенції (тверді піки)
6. Наповніть кондитерський мішок чи будь яку форму
7. Видавіть меренгу на тефлоновий килим
8. Висушуйте у відкритій духовці або дегідраторі при 90С протягом 2 годин і більше за потреби
9. Зберігайте у сухому герметичному місці
Сервірування:
Подавайте, як нестандартний елемент до салатів чи холодних закусок.

Інгредієнти:

Інвентар:

Підписуйся на наш інстаграм та слідкуй за інноваціями: