Recette : Minestrone

Voici la recette en détail :

Pour 6 personnes

TEMPS TOTAL : 50 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

100 g de lard, 250 g de petits pois frais
2 carottes, 2 navets, 1 gros oignon
1 poireau, 1 coeur de céleri en branches
2 pommes de terre, 2 tomates, 2 courgettes
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 litres 1/2 d'eau, sel et poivre
100 g de haricots blancs cuits (frais de préférence)
100 g de riz

Pour servir :

1 bouquet de persil, quelques feuilles de basilic
2 ou 3 gousses d'ail, 150 g de parmesan râpé

Etape 1 : Faites revenir les lardons à l'huile, ajoutez les oignons hachés, et laissez fondre pendant quelques minutes en remuant.

Etape 2 : Ajoutez le blanc du poireau haché, puis tous les autres légumes restants coupés en petits dés (céleri, pommes de terre, tomates et courgettes).

Etape 3 : Joignez le bouquet garni, mouillez d'eau, assaisonnez, et portez doucement à ébullition.
Laissez cuire doucement pendant 30 min.

Etape 4 : Ajoutez les haricots égouttés, puis le riz, et laissez cuire encore 15 min.

Etape 5 : D'autre part, hachez ensemble le persil, le basilic et l'ail.

Etape 6 : Au moment de servir, ajoutez ce hachis d'herbes et d'ail dans le potage.

Etape 7 : Servez avec du parmesan râpé, chacun en saupoudrera son potage.