Ответы на вопросы подписчиков. Как добиться пива с высоким и низким телом?

В этом видео Сергей Матвеев, пивовар-технолог компании Грейнрус с 24-летним стажем, ответил на некоторые вопросы, которые вы задаёте нам в комментариях под видео и социальных сетях.

Сегодня разберём:
- Как добиться пива с высоким и низким телом?
- Нужно ли использовать паузу 40-45 на современных российских солодах?
- Носит ли Шишковой хмель посторонние вкусы и ароматы в сравнении с гранулами?
- В какой момент шпунтовать пиво при брожении?
- На каких этапах чаще всего теряется экстракт?
- Как предотвратить повторное брожение пива после разлива в бутылки?
- Как соль влияет на метаболизм дрожжей?
- В сухих дрожжах каких производителей наибольшее количество дрожжевых клеток? И что это значит?
- Какие дрожжи выбрать для сухого фруктового пива?

Надеемся это видео станет полезным для многих из вас и поможет в возникших трудностях. Ждём вашей обратной связи. Приятного просмотра!

Также не забывайте подписываться на наши социальные сети, чтобы не пропускать последние новости компании, важные анонсы и получать еще больше пользы о пивоварении. Там мы рассказываем много интересного:

[АлексейГорбачевский-чя]

хороший канал, я хотя еще пока не пивовар но у вас много очень чего интересного и познавательного для пивоваров и самогонщиков особенно кто делают виски

[andreys]

Здравствуйте. Расскажите пожалуйста, если имеется ЦКТ и горизонтальный форфас. Как выглядит схема брожения? Когда шпунтовать в цкт, когда переливать в форфас? И сколько в нём выдерживать ?

[ЕвгенийИванов-зпр]

Классная футболка! Я тоже варю пиво в такой😅

[farhad_rzayev]

какие есть варианты для домашников розлива в бутылки после брожения, чтобы без прайма, без дображивания. Расскажите о наипростейших пивных кранах, выравнивании давления и тд и какие минимальное оборудование и комплектация для этого нужны. Спасибо!

[vitaliisayadov]

Здравствуйте, какое давление должно быть в кеге , при розливе углекислотой из кега в стеклянные бутылки? С учётом температур, допустим температура 7 градусов Цельсия

[МаксэмАлександрович]

Какие осветители для отбродившего пива используют в промышленности?

[СергейБоровиков-нч]

Добавляю 4г на 25 литров, все отлично сбраживает! cn 36, us05, s04

[Arbgastr]

Хотел бы у Вас проконсультироваться по одному моменту при варке лагеров — проблемы в карбонизацией в бутылке.
Основное брожение провожу при +12С на W34/70 в течение двух недель. Последние 3 дня повышаю температуру до +18С. (контроль температуры обеспечиваю переделанным домашним старым холодильником).
Провожу перелив в чистый бак для удаления дрожжей. Держу температуру +18С. Через неделю еще один перелив.
Далее опускаю температуру до +1С и выдерживаю 1 месяц.
Потом провожу розлив в бутылки с добавлением в каждую небольшого количества дектрозы мерными колпачками.
Потом вся партия хранится в темном шкафу при комнатной температуре.
Видимо, после многократных переливов для удаления осадка, дрожжей для карбонизации не хватает.
Собственно, вопрос в том, как правильно задавать регедрированные свежие дрожжи перед розливом в бутылки сразу на весь разливаемый объем?
По своим соображениям, планировал поднять температуру перед розливом до комнатной, внести регедрированные дрожжи и произвести розлив. Вопрос за какое время до розлива надо вносить дрожжи и в каком количестве? Надо ли как-то перемешивать пиво после внесения дрожжей или можно просто подождать какое-то время перед розливом?

[nickolaykorzhov]

Почему дрожжи 34/70 стали резко стоить 700 рублей ? Спасибо за ответ.

[ВладимирВ-юф]

Здравствуйте, можно ли во время варки сусла добавлять небольшое количество воды для уменьшения потерь в обьеме?

[ВладимирСнежкин-йч]

Здравствуйте!смотрел ваш рецепт Мюнхенского темного лагер, вы рекомендуете на 72 паузе делать засыпь в затор шоколадного солода 5% от засыпи, объясните пожалуйста что это дает напитку, вкус, несбраживаемые сахара, тело ?спасибо

[TheUrMas]

Подскажите, пожалуйста, максимально эффективный способ уменьшения дрожжевого осадка в бутылках (карбонизация праймером). Спасибо.

[Igoryn_]

Сергей, речь наверно шла про соль в гозе. Обычную соль, ведь почти все гозе соленое

[ИванКорольков-ът]

Здравствуйте. После вирпула накрыл крышкой, подождал 30 минут пока всё осядет, аккуратно опустил чиллер подал холодную воду и у меня всплыл белок или это брух. Скажите пожалуйста, что у меня не так.

[ЭдуардКодолов-йб]

Здравствуйте, я начинающий.Купил солод по рецепту, после вахты не могу найти его😢, не поможете востоновить?)(пилсен3, 5кг/пшеничный2кг/меланоидиновый0, 5кг дрожжи safale, WB-06, хмель не так важно.)

[СергейКнязюк-би]

Вы хотите поделиться опытом и поймать очки от ютюба.

[СергейСульженко-еъ]

Сколько мха нужно ложить на 100 л сусла

[d_german]

Засыпь 15% мелано.
63 гр 10 мин 72 40 мин. Кп 1.

[stanislavgorbikov]

Эх, Сергей вечно вы торопитесь ((( И вот уже в место 11, 5 гр мы слышим килограмм... И дрожжей у всех производителей количество клеток одинаковое, а вот Виталий утверждает обратное. И кому верить, представителю или пивовару?

[СергейКнязюк-би]

Всё прекрасно разъешьнясь, но только не простому пивовару. Я хотел узнать от вас, а вы опять заставляешь посмотреть на другом канале, так зачем и для кого делаешь ролик.