Не получается БЕЗЕ? Смотри! ✧ МЕНЬШЕ Сахара

Здравствуйте! Представляю Вашему вниманию Безе́ (меренга) - французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Само слово безе (фр. baiser) в переводе с французского языка, означает поцелуй. Почти все знают как приготовить, но я поделюсь своим рецептом, с наименьшим количеством сахара. Получаются очень легкие, воздушные, красивые и вкусные. Попробуйте приготовить!

Instagram:
Группа ВК:

Продукты:
белки - 4 шт. (150 г)
сахар - 200 г (вообще принято считать, что для жесткой меренги сахара должно быть в два раза больше веса белков. Перед приготовлением советую белки отмерить на весах. Но я считаю, что это будет очень сладко, поэтому сахара добавляю меньше. При этом меренга будет умеренно сладкая, но такая же жесткая (то есть будет хорошо держать свою форму)
лимонная кислота - маленькая щепотка
ванильный сахар - 1 ч.л

Not get the Meringue? Look! ✧ + LESS Sugar

Hello! I present to Your attention Meringue (meringue) - a French dessert of whipped sugar and baked egg whites. The word meringue (FR. baiser) translated from French, means kiss. Almost everyone knows how to cook, but I will share my recipe with the least amount of sugar. The result is very light, airy, beautiful and delicious. Try to cook!

Instagram:
Group VK:

Products:
proteins - 4 PCs. (150 g)
sugar - 200 g (generally it is believed that for hard meringue sugar should be twice the weight of proteins. Before cooking, I advise you to measure the proteins on the scales. But I think it will be very sweet, so I add less sugar. At the same time, the meringue will be moderately sweet, but the same hard (that is, it will keep its shape well)
citric acid - a small pinch
vanilla sugar - 1 tsp

[АлинаФомичева-сщ]

Спасибо за рецепт, я у одной женщины на Ютубе увидела соотношение сахара к белкам как Вы упоминали, то есть сахара в 2 раза больше чем белков и она сушит аж 4 часа при 100 градусах. Мне это показалось чрезмерным, нашла Ваш рецепт, всё получилось!

[ТатьянаПарамонова-шф]

Спасибо, классный рецепт, без проблем получается.

[ДарияНечай-дб]

Решила сделать первый раз в жизни безе. Очень внимательно читала рецепт:) Тщательно взвесила 2 белка, получилось 68 грамм, начала отмерять сахар, отмеряла 71 грамм (думаю, 3 грамма роли не сыграют), взбила, поставила сушить в духовку. А потом чего-то вернулась к рецепту и увидела, что сахара нужно было ровно в 2 раза больше, чем белка:). В общем, думала, что испортила продукты. Сушила 3, 5 часа (духовка новая, навороченная, но видно мощности не хватает, или сеть слабая, но пеку обычно чуть дольше, чем в оригинальном рецепте. Сушила 2 часа при температуре 80 и полтора часа при 90 градусов) В общем все получилось хорошо. На вкус кисло-сладкие, не приторные. Второй раз делала на 3 белка с сахара в пропорции1:1. Получилось два противня, сушила почти 5 часов при температуре 90 градусов. Немного подкрасила сухими красителями для эффекта радужности. Делала разных размеров, в том числе на палочке. Итог, безе можно сделать с меньшим количеством сахара.
Если взять банальный анализатор калорийности продуктов, то при классическом исполнении рецепта будет506 ккал и 73 г углеводов на 100 г готового продукта (у меня из двух противней получилось 97 г готового безе), а при варианте уменьшения сахара 221 ккал и 50 г углеводов. Разница очевидна. Возможно из-за уменьшенного количества сахара безе сущится дольше и себестоимость, возможно будет выше, но для здоровья выгода несомненно есть

[tanjaaa]

Молодец.Все ясно и конкретно, просто умница.Спасибо

[anonim]

Спасибо. Сколько не делала был как застывший сахар, пустой внутри. А по вашему рецепту облачные подобия печенек.👍👍👍👍👍

[НатальяЧелапкина]

Спасибо за рецепт, всё получилось замечательно

[Хади.Хади]

Спасибо большое очень помогли. Как раз понадобиться к празднику🤗

[Marika.M]

Сушила несколько часов, получились действительно лёгкие.

[аннагербова]

Спасибо, как раз сделала в два раза больше сахара и оказалось слишком сладко, думала сколько ж положить поменьше, а тут ваш рецепт)))

[aminamuratova]

Классный рецепт 👍👍обьязательно надо попробовать. Спасибки. 😘😘

[rinaburgas]

Кажите пожалуйста на каком режиме Вы их готовите?

[ИринаРоднянская-цц]

Спасибо большое, Марина. Последнее время, почему то, перестали получаться "безушки". Обязательно попробую сделать по Вашему рецепту. Марина, подскажите пожалуйста, белки Вы используете охлажденные или нет? Спасибо.

[angelachernetskaya]

Как сделать в газовой духовке температуру 60 градусов!!! 🤨

[lyazataidaralieva]

Здравствуйте. Я сделала, получились. Но утром смотрю, а они мягкие стали. Что делать?

[Севиля-си]

Здравствуйте, спасибо большое за видео, скажите пожалуйста а почему безе тает при комнатной температуре, хотя поначалу хрустят ? В чем моя ошибка? Спасибо большое

[ДадаянНавелла]

А на сколько градусов вставлять и сколько их держать в духовке.

[ВеронікаКрайчак]

Доброго дня.
В мене не загущається зовсім що робити??😟🥺

[ТатьянаНиколаева-щч]

Здравствуйте, Марина. У меня такая же кухонная машина, подскажите, , пожалуйста, на какой скорости ( их четыре) вы взбиваете белки. Заранее спасибо.

[tatyana]

Добрый день! Подскажите, почему сахар не растворяется? Взбиваю уже 20 минут

[annakrr]

Здравствуйте. Насколько безопасно такое безе? Может ли остаться сальмонелла? Очень жду вас ответ, боюсь делать. Мало ли