Рецепт: Рваная свинина

Рваная свинина – это любимое блюдо среди мясоедов и отличная начинка для бургеров и сэндвичей. За счет долгого приготовления на малых температурах, мясо в итоге распадается на волокна! Приготовленная в коптильне Bradley Smoker рваная свинина — это прекрасный вкус и минимум участия кулинара!

Ингредиенты:
Свиная шея - 1кг;
Соль - 1 ст. ложка;
Перец черный дробленый - 1 ст. ложка;
Горчица - 50 гр;
Яблочный сок - 100 мл.

Время приготовления: 6-8 часов
Время копчения: 120 минут (6 брикетов)
Температура внутри коптильни 130 градусов C°

Способ приготовления:
Свиную шею смазываем горчицей, смешиваем соль с перцем и посыпаем мясо со всех сторон. Разогреваем коптильню до 130 градусов C° и отправляем в нее свиную шею. Спустя 60 минут начинаем опрыскивать мясо каждые 30-40 минут пока температура внутри куска не достигнет 65 градусов C°. По достижении 65 градусов заворачиваем шею в фольгу и вновь отправляем в коптильню, пока температура внутри не достигнет 90-92 градуса C°. Температуру внутри мяса измеряем с помощью щупа. Даем мясу отдохнуть около часа и разрываем на волокна.

#shorts