Натуральный коньяк в домашних условиях Homemade Cognak

[aleksey_ag]

Перед тем, как заливать в бочку коньячный спирт, эта бочка год-два подготавливается. Есть много видео на эту тему. А кору дуба я как-то засыпал в самогонку. Мне тоже советовали, что будет НАСТОЯЩИЙ коньяк. Можно, конечно пить эту вяжущую рот дубильными веществами жидкость... Как говорится- после третьей пойдет, как по маслу, и решительно убеждать себя, что это настоящий коньяк. Но надо быть честным - это конь и як...)))

[АндрейНовиков-йсх]

Как сказал Бернард Шоу, Алкоголь - это анестезия, позволяющая перенести операцию под названием жизнь. Не пью ни в каком виде и даже качественный яд, шестой год. За это время улучшилось здоровье, хотя моложе я не стал. Купил для столярной мастерской много электроинструмента. В семье гармония и счастье. Жалею только об одном-что раньше не встал на путь трезвости. Всем счастья добра и здравомыслия!!!

[АлексейГлушков-ню]

Всем привет. И такое может быть. Я на свадьбу своему сыну поставил самогон на дубовых брусках. Уже делал несколько раз. Очень приятный вкус. Порекомендовал бы Вам тоже на дубовых брусках, обожжённые. Кора дуба в таких количествах может испортить вкус виноградной. Кстати. Сыну 8 лет. Если учесть что возможно женится в 18, то выдержка будет 10 и более лет. Удачи. Лайк ставлю.

[sonyxaplus]

Молодец дорогой, необращяй внимание кто нешарит в этом деле, продолжай дорогой

[petrovich]

Короче через месяц пить можно, а то в каждом сне эта баночка сниться будет. Как всегда Лайк. И с наступающими праздниками.

[vladimirvladimirovishshish]

А ещё можно положить в банку по три штуки чернослива . Вах !!! вкусно будет .

[nWo_]

Оптечный шлак в чачу не сыпте!! Есть в специальные дубовые кубики, а главное пропорции!!

[НаталиКоленкина]

Я делала, но коры на банку добавляла столовую ложку. Хватило вполне, настаивала 3 месяца. И ещё добавляла по штучке гвоздики, чутка корицы и ваниль. Вышло очень вкусно, как раз на Новый год.

[MihailTorez]

Это будет слишком!!! Кору дуба просеять через сито, потом варить в воде 15 минут, воду сливаем заливаем сиропом сахарным, варим 15 минут, сливаем сушим и поджариваем до карамелизации (подгорания) поверхности. Я строительным феном делал. На 3х литровый бутылек на такой срок хватит чайной ложки. Коньяк врядли, но бренди получится. А зачем в чачу ваниль?!!

[gotovlusam]

А можно технологию производства бочек из коры дуба узнать? Если заливать не в бочки, а в бутыля, то надо взять дубовые брусочки и поместить их в виноградный спирт. Кора дуба даёт напитку терпкость и это уже далеко от коньяка. А в остальном всё правильно. Я таким способом настаиваю уже не один год.

[АнатолийАльберт]

Присутствие женщины может все испортить, но нужно было попробовать с дозировкой коры на малых объемах .

[mistermah]

Весело было смотреть, а потом читать комментарии! Я долго смеялся! Лайк по любому! )))

[АлексейКубанец-ьг]

не делаю на коре дуба.раз попробовал не понравилось.только щепа которую сам добываю.вкус совсем другой.разная степень обжарки щепы даёт разный запах .я собжариваю до кремового цыета.запах шоколадный.и вкус бомба.

[ВасилийКолесников-лш]

пробовал на зверобое настаивать, попробуйте и цвет возможны вариации можно стерео получить и на утро спазмов нет.

[hruhru]

Очень много коры!!! Ну очень много!!! И мымачивать нужно кору, в ней слишком много дубильных Ну а за эксперимент конечно же лайк!!!))) Не ошибается тот кто ни чего не делает!!! Молодец!!!

[МихаилВостепаненко]

Если бы все было так хорошо, то не делали бы дубовые бочки, не строили огромные подвалы, не хранили бы коньяк годами. Наши предки были не глупее нас. Целые народы были не глупее одного современного "изобретателя". Все равно это получится суррогат. Возможно даже опасный для здоровья. Т.к. здесь много компанентов и неизвестно как они вступят в реакцию сежду собой. Лучше совсем не пить, чем пить сомнительную смесь!

[MrLAALUU]

Да ну нафиг! Это просто настойка аптечной коры дуба! По мне, настойка перегородок грецкого ореха более качественный продукт, чем этот эрзац когняк!
А еще полезнее настойка корня калгана!
Приятнее настойка клюквы!
А коньяк все же делают в дубовых бочках и несколько лет! Скорость только вредит продукту. Ибо через дубовую бочку, во время долгого настаивания, улетучиваются вредные метиловые спирты, так они более летучи, чем этиловые! Что несомненно делает продукт более безопасным!

[LegionLegion-yvho]

Слишком МНОГО КОРЫ( ТАНИНОВ) ПОЛУЧИЛАСЬ= ТАБУРЕТОВКА😋😑.ЩЕПОЧКИ надо 10гр на Литр подготовленных! То есть 2 раза прокипятить в воде, 3 раз замочить в сладком вине( можно портвейн+ добавить САХАР), ПОТОМ просушить и., . Немного поджарить чуть до чорноти( но не совсем обугливать). 1 месяц( макс 3, дальше нет смысла) настоять, процедить 1 ЛОЖКУ глюкоза на 3 литра( по желанию подкрасить Карамелью жоной) 1 НЕДЕЛЮ отдых = пить.

[ОлегМолодовский]

Поверьте, все это херня... Получается обычная плинтусовка. Есть правильный рецепт, проверенный годами, поверьте будете приятно удивлены! Правда темного муторный, трудо и время затратный. Но ОНО ТОГО СТОИТ! Попробовав однажды вы от этого рецепта уже ни когда не откажитесь!!!
1. Дубовую щепу 12 часов вымачиваете в обычной, холодной воде, меняя её примерно каждые 3-4 часа. В конце промываете.
2. Просушиваете на открытом воздуху 12 часов.
3. Заливаете водой и добавляете 1 ч/л пищевой соды на 0, 5 л. воды и вымачиваете 12 часов не меняя воду.
4. Промываете и сушите 12 часов на открытом воздухе.
5. Проварить щепу на паровой бане на медленном огне, как манты. Я делаю в мантоварке. 6 часов, каждые 2 часа меня воду.
6. Промыть и просушить на открытом воздухе 12 часов.
7. Выложить на решётку и запекать в духовом шкафу при температуре 160-180 градусов (я делаю на 180) до появления запаха дрожжевых пирожков с повидлом из школьного буфета времен СССР. Примерно 1-1, 5 часа. Поверьте что так и будет. Начнет выделяться естественная ваниль.
8. Когда это произойдет, я включаю ГРИЛЬ (если у вас в духовом шкафу нет гриля, можно обжечь щепу на открытом огне). Обжигать не сильно, до появления легкой обугленности, не перестарайтесь.
ВНИМАНИЕ!!! Следите, что бы щепа не загорелась в духовом шкафу!!!
P.S: Я во время варки в мантоварке, иногда, добавляю на последнем этапе в воду маленький пакетик ванильного сахара и ст.ложку обычного, 2 лавровых листа, 3-4 гвоздики, 4-5 горошин горького перца, 0.5 ч.л корицы. НО!!! Это можно не делать. Поверьте, запах ванили при сушке в духовом шкафу начнет выделяться и без добавления этих ингредиентов. Я это делаю просто для увеличения оного.
9. В идеале, лучшим первым применением щепы было бы вымачивание в ДОМАШНЕМ КРАСНОМ ВИНЕ в течении 2-4 недель с последующей просушкой в духовом шкафу повторно.
P.P.S: Добавлять дубовую щепу в жидкость 43-45% примерно 20-40 гр./литр + 1 ч/л. измельченного сухого изюма на 1 литр + 1 ст.л. сахара (без горки) на 1 литр.. Настаивать рекомендую от 2-х недель до 2-х месяцев. В зависимости от вашего вкуса и предпочтений.
По окончании настаивания слить через ватный фильтр в емкость, добавить 1 ч.л жженного сахара (карамель) на 1 л., разлить по бутылкам и дать отдохнуть 2-5 дней.
Можно пробовать. Хранить в темном прохладном месте в бутылках.
P.P.PS: Самое лучшее - виноградный или яблочный самогон (чача) 43-45%. Можно и обычный сахарный двойной перегонки.
При отсутствии самогона иногда делаю на обычной но качественной водке.
Для умягчения вкуса и приданию домашнему "коньяку" оттенка старого, выдержанного можно применить ускоренный процесс его старения: Емкость с коньяком на 12 часов поместить в морозилку (на мороз), после продержать в тепле до комнатной температуре, далее поставить емкость в кастрюлю с водой и нагреть до 60 градусов ВОДУ и продержать при такой температуре 2-3 час, остудить до комнатной температуры.
Один такой цикл равен 1-году старения коньяка. Соответственно 2-2 года, 3-3 года и т. д....
Поверьте, если вы хотите на самом деле получить достойный напиток собственного производства то вам нужно проделать этот не легкий путь и поверьте, вы будете вознаграждены!!!
Все остальные рецепты просто БРЕД и как итог получается ПЛИНТУСОВКА, проверено!

[МальчишКибальчиш-гх]

+5 за использование "Чачи". Рекомендую (слово не семантическое) поработать над темами: 1) Верхняя граница крепости спиртного при которой лучше идёт процесс растворения дубовой коры 2) Стоит ли запаривать и сушить кору перед помещением в банку 3) Какая ягода смягчит спиртное и при этом не ухудшит вкус имитатора коньяка.