Kayseri Yağlaması Nasıl Yapılır?

Kayseri yağlaması yapmak için öncelikle hamur için un, su, tuz ve sıvı yağ kullanarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru açarak geniş bir tepsiye yerleştirin ve üzerine yoğurt, tereyağı, tuz, sarımsak ve baharat karışımı hazırlayıp sürün. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Servis yaparken sıcak şekilde yanında ayran veya yoğurt eşliğinde sunabilirsiniz. Lezzetli bir Kayseri yağlaması için hamurun ince ve çıtır olması önemlidir.

Kayseri Yağlaması Nasıl Yapılır?

Herkese merhaba! Bugün sizlere, Kayseri'nin meşhur lezzetlerinden biri olan Kayseri Yağlamasını nasıl yapacağınızı adım adım anlatacağız. Kayseri'nin geleneksel mutfağının bir parçası olan bu yemek, lezzetli hamuru ve iç harcıyla sofralarınıza ayrı bir tat katacak. Hem et severler hem de hamur işi sevenler için mükemmel bir tarif. Hadi gelin, Kayseri Yağlaması'nı nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim.

Kayseri Yağlaması Nedir?
Kayseri Yağlaması, Kayseri iline özgü olan ve özellikle düğünlerde, özel günlerde sıklıkla yapılan bir yemektir. Yufkalar arasına konan kıymalı iç harcıyla yapılan bu lezzet, hem pratik hem de doyurucu bir yemektir. Kayseri mutfağında önemli bir yere sahip olan Yağlama, genellikle yufka veya açma hamuru kullanılarak yapılır. Peki, bu enfes lezzeti evde nasıl yapabilirsiniz? İşte detaylar!

Kayseri Yağlaması İçin Gerekli Malzemeler
Hamur İçin:

3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı su
Yarım paket kuru maya (veya 1 tatlı kaşığı yaş maya)
2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya sıvı yağ)
İç Harcı İçin:

300 gram kıyma
1 adet soğan (orta boy)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Üzerine Sürmek İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı
Kayseri Yağlaması Yapılışı
Adım 1: Hamurun Hazırlanması

İlk olarak hamurumuzu hazırlamaya başlayalım. Bir kaba unu alıyoruz ve tuz, şeker, kuru mayayı ekliyoruz. Karıştırdıktan sonra, azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamurunuzu iyice yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örterek yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamurunuzu bezeler haline getirin ve yuvarlayarak biraz daha bekletin.

Adım 2: İç Harcının Hazırlanması

İç harcı için, bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Sonrasında, tuz, karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatları ekleyin. Baharatlar, yemeğinizin lezzetini pekiştirecektir. Kıyma tamamen piştikten sonra, iç harcınız hazır.

Adım 3: Hamurun Açılması ve Yağlamanın Yapılması

Hamurunuzu bezeler haline getirdikten sonra, her bir beze için ince bir şekilde açmaya başlayın. Yufkaların büyüklüğü ne kadar büyük olursa, yağlama o kadar büyük olur, bu yüzden damak zevkinize göre boyut seçebilirsiniz. Açtığınız yufkanın üzerine, hazırladığınız iç harçtan yayarak her yere eşit bir şekilde dağıtın. Sonrasında, yufkanın kenarlarını kapatarak iç harcı içeride hapsedin. Üzerine tereyağını sürerek 180 derece ısınmış fırına yerleştirin. Yufkalar altın rengini alana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

Adım 4: Servis

Kayseri Yağlaması, fırından çıktıktan sonra hemen sıcak olarak servis edilmelidir. Üzerine ekstra tereyağı ekleyebilir, yanında yoğurt ve salata ile servis edebilirsiniz. Şimdiden ağzınızda enfes bir tat bırakacak olan Kayseri Yağlaması hazır!

Kayseri Yağlaması İçin Püf Noktaları
Hamurun kıvamı çok önemli. Hamurunuzu ne çok sert ne de çok yumuşak yapın. Orta kıvamda bir hamur, en iyi sonucu verir.
İç harcının baharatları isteğinize göre değiştirebilirsiniz. Pul biber ve kekik eklemek, yemeğinize zengin bir aroma katacaktır.
Yufkaları ince açarak daha çıtır bir doku elde edebilirsiniz.
Yağlamanızı daha lezzetli hale getirmek için pişirdikten sonra üzerine tereyağı sürmeyi unutmayın!