Caputo vs. 'normales' Mehl // Lohnt sich der Aufpreis für ein Pizzamehl?

Gude
ich habe jetzt schon einige Videos über dieses Mehl gesehen und es hat mich einfach interessiert, ob es wirklich einen Unterschied macht zwischen einem Mehl von der Firma "Caputo" oder einem Standard-Mehl aus dem Supermarkt / Discounter
Den Teig habe ich identisch nach folgendem Rezeot gemacht;
500g Mehl
300 ml Wasser
15g Salz
1g Hefe (wobei das bei frischer schwer abzuwiegen geht)

Das Video deutlich länger als die anderen von mir, ich wollte aber keinen Schritt weglassen, da es immer wieder Situationen gab, wo man Unterschiede gemerkt hat.
Wie im Video bereits erwähnt. ist hier kein Sponsoring o.ä. vorhanden und es geht um meine persönliche Meinung & Geschmack.
Ich wünsche euch viel Spaß beim angucken und nachmachen.
euer
MainBBQ

#grillen #grill #bbq #lecker #pizza #caputo #pizzamehl #pizzastein
#italienisch #salami #bbqlovers #bbqgrill #mainbbq

[resources]

Das ehrlichste testvideo, dass ich auf youtube gesehen habe.

[brunokurmann]

Hast dir echt Mühe gemacht mit dem Mehlvergleich. Tipo 00 von Caputo lässt sich nicht mit einem Feld-Wald-Wiesenmehl vergleichen, wird dir jeder italienische Pizzaiolo bestätigen. Dieses napolitanische Mehl ist CL, alle anderen bloss 5. Liga. Deine Pizzenbelegung ist für mich fragwürdig, lieber keine solch fettige Industriesalami. Belege die Pizzen mit hochwertigeren Zutaten und nicht so Zeugs aus dem Supermarkt nur weils billig ist. Olivenöl gehört auch auf eine Pizza, am liebsten mag ich eine ganz einfache, die Margarita, belege die noch mit Sardellen, Kapern, schwarzen Oliven, div. Gewürze und frischer Basilikum, für mich noch Chilli. Doch wie schon von anderer Seite bemerkt, ist Geschmacksache und darüber lässt es sich (nicht) streiten. So wie es verschiedene Autos gibt, so gibt's unterschiedliche Pizzen. So lange keine Ananas und keine Schokolade drauf Viva Italia - Viva Napoli.

[Fever]

Ich könnte mir vorstellen, dass der Unterschied bei der Verarbeitung der beiden Mehle größer ausfällt wenn die Hydratin des Teiges in Richtung der 70% geht.

[christinetaschner]

so wirds gemacht und nicht anders : Luigi's NAPOLI PIZZA Rezept (mit & ohne GEHEIMZUTAT!) mal reinschauen

[subsvn]

5:48 klebrig = zusammengefallen, Grund: zu lange zu warm gehenlassen. Ich lasse in 2Std bei ZT gehen, dann wird Portioniert und ab in den Kühlschrank (min. 24Std).

[jorgmarowsky]

Probiere mal den Vergleich mit günstigen pizzamehl von kaufland zb für 1, 40€

[gernotkwaschnievski]

16:00 wichtig ist, daß man diese dünnen Blasen vor dem Backen zerdrückt. Es sei denn, man steht auf verbrannten Teig... ^^ Das mit dem Pizza-Ausschuß 21:46 scheint ein Tabu-Thema zu sein - gut, daß du es so ehrlich thematisierst!

[backvollkorn]

Hier empfehle ich Waldis Pizzakanal. Hier wird das Thema sehr gut erklärt!!!

[freixen]

Ich koche und backe sehr gerne. Wenn ich dann hochwertige Zutaten habe, macht' s einfach mehr Spaß.
Dabei kommt es auf "das Gefühl" an und den Respekt, den man dem Lebensmittel entgegen bringt.
Daher mag ich das Caputo!
Und mal ehrlich: das Mehl kostet pro Pizza mal gerade 9 Cent mehr. Das kann man sich gönnen!

[blubd]

Solange du das ausbreiten nicht beherrschst, macht egal welches Mehl bei dir keinen Sinn. Hast beide versaut. Beide nicht richtig aufgegangen

[stefansgrillecke]

Sers !
Vielen Dank für dieses Vergleichsvideo. Ich weiß auch nicht ob ich da einen Unterschied herausschmecken würde. Die Pizzen sahen geil aus, ich hab nun Hunger - toll gemacht 👍🏻🤣.

LG Stefan ✌🏻

[fabianernestopacheco]

Im welchem Supermarkt finde ich Caputo Mehl?

[horst]

Toller Vergleich, nimm beim nächsten mal mehr Wasser 65 bis 70 % . Lässt sich dann noch besser verarbeiten egal ob günstig oder teures Mehl. Mach weiter so 👍

[officialkillcobain]

Schau doch mal in der Selgros/Fegro/Metro nach Caputo Mehl, ist günstiger als beim Versandhandel ;)

[alexanderselzer]

Hi, sehr ausführlicher Test.
Wenn man Pizzafanatiker ist, wird man wohl das Caputto nehmen.
Mir reicht auch das normal Tippo 00 aus dem Supermarkt.
Habe bisher nur die schnelle Variante gemacht, also ohne lange geh Zeit.
Das klappt auch wunderbar.
Letztendlich scheiden sich da die Geister, schmecken muss es halt.
lg aus den Odenwald
Alex

[musikus]

Ich hab gestern nach langer Zeit mal wieder Billigmehl aus dem Supermarkt genommen und hab die Krise gekriegt. Pizza ist beim ausbreiten überall gerissen. Hätte am liebsten das ganze Gelumpe aus dem Fenster geworfen!

[alexhunter]

Die Illusion von dem richtigen Mehl. Ist wie Religion: Man kann dran glauben oder es lassen

[GrillFive]

Tolle Testidee! 👍 Am Ende ist das wie bei Wein: Trinkst Du nur selten, merkst Du kaum Unterschiede! Trinkst Du (fast) täglich bewusst, schmeckst Du immer detailreichere Feinheiten. 😉 Salute🍷Viele Grüße, der Cowboy von Grill Five-0 🤠

[justinford]

Wie so " so much hate " beide sehen gut aus ! Hervorragend!

[MrDittsche]

typ "00" mit typ "405" vergleichen?!?! kann man machen 😛