Se você não sabe DISSO, vai tirar um café BEM RUIM na Cafeteira Italiana (Moka Bialettti)

Neste vídeo comentei sobre como as variáveis influenciam na Moka Bialetti, a famosa Cafeteira Italiana.
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🔻🔻Playlist dos vídeo de Moka do James Hoffmann:🔻🔻

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🔻🔻Regulagens Moedores:🔻🔻
Bravo It: 1,15 Voltas
Baratza Encore: 20 Cliques
Comandante C40: 15 Cliques
Comandante C40 (Red Clix): 30 Cliques
Timemore C3: (Silver Clix): 23 Cliques
Timemore C2: 12 Cliques
Kingrinder K4: 100 Cliques

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Índice:
0:00 O que você precisa saber para tirar um café bom
0:29 O que será falado
1:26 O que esperar da Moka
1:50 Funcionamento
2:25 Insider
3:49 Moagem
5:13 Temperatura
10:41 Ratio
12:25 Preparação da Moka
14:14 Segurança na Moka
15:08 Limpeza
15:39 O que está por vir

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Um beijo pra vocês,

Thales Fernandes.

[NãoSouBarista]

Pessoal, dei um mole na parte de limpeza de Moka. Não é recomendado limpar com detergente o modelo de alumínio. A recomendação é limpar apenas com água quente e secar bem. E de tempos em tempos descalcificar a Moka. Posso fazer um vídeo sobre isso futuramente, mas em vídeo aqui do YouTube, já dá pra ver esse passo a passo. Desculpe!

[marciopertile]

Método que deu certo pra mim, a quem possa interessar:
- café de qualidade (grãos moídos na hora, torra média, média clara ou clara)
- moagem nem muito fina nem grossa (pra mim, 12 clicks no C3)
- preencher o pó até um pouco antes do limite do bocal
- colocar a água até o limite da válvula
- colocar a água já fervente
- colocar água dentro do recipiente que irá sair o café, fazendo uma caminha - não muita, só até cobrir o assoalho
- colocar o fogo no mais baixo possível
- assim que sair o café, tirar a Moka do fogo e "surfar" com ela na chama, fazendo movimentos circulares
- assim que o líquido ficar amarelo, tirar e colocar na água fria da bica rapidamente
- misturar o líquido com uma colher, na própria cafeteira
- servir e não tomar logo de cara (esse é um erro que pode parecer estúpido, mas não é): esperar o café ficar no ponto exato de tomar, não tão quente e nem morno
- se deu certo até aqui, você terá um café super gostoso
- se o café ficou amargo ou ruim, refaça os passos
- se continua amargo ou ruim, o problema será o grão, muito provavelmente

Espero ter ajudado.

[eduardo_gama]

Cara olha esse vídeo. O tanto de trabalho dedicado a um guia completo desses é absurdo. Orgulho de ver esse canal desde o começo chegar nesse nível. Animal!!

[mamudaguitarra]

Como alternativa ao adaptador caríssimo da Bialetti existe a baratíssima chapa banho-maria. Acha-se por cerca de 20 reais e funciona tão bem quanto à da Bialetti na chama do fogão.

[rebecacyrineu]

adorei o video! várias coisas que eu não sabia!
para limpar a moka, eu não uso sabão (os italianos vão te perseguir se souber que você ta recomendando sabão
eu tenho uma esponja só para ela, em que eu esfrego só com a esponja e água quente
de tempos em tempos dá pra passar um bombril por dentro só com agua pra tirar as manchas de café

[nortonf]

Conheci a cafeteira italiana em 2002 e sempre gostei muito do café na moka. Mesmo os cafés "biguás" (tradicionais moídos) que tinha acesso nos mercados, bebi muita coisa preta, o "pretóleo" extraído dos cafés péle, haiti, pilão, caboclo... Hoje com todo o conhecimento que temos acesso neste canal, estou amando esse método. Descobri os cafés especiais, os moedores, e adquiri em 2013 uma Bialetti Brikka para fazer meus cafés na moka. Hoje, em 2023, eu posso dizer que bebo um cafezão de verdade feito por mim e daqui pra frente é só pra cima... Obrigado, Tales, por compartilhar esse conhecimento - ele realmente aumenta em 72, 3% a qualidade do nosso dia.

[WilliamGuterres]

Tenho essa cafeteira faz uns 3 anos e não sabia metade das dicas que você passou no vídeo. Obrigado!

[mi.kha.el.]

Caramba, consegui tirar uma noção de moagem muito boa comparando com o nível da extração. Assistir este vídeo me trouxe mais confiança.

[felipeffbsx]

Só um detalhe que tu falou no video, não se deve limpar a moka com detergente. Isso é recomendação da propria fabricante e está relacionado ao aluminio se deteriorar mais rápido e afetar a bebida. Para limpar só agua e esfregar bem. Se tiver muito suja, coloca vinagre ou até descalcificante e colocar no fogo baixo. Depois que subir todo o liquido passa uma agua e deixa secar bem. Sempre seque bem sua moka pot!

[TitianBorges]

essa dica da placa eu tive de uma funcionaria do el corte ingles (aqui em Portugal). Fui comprar minha moka ja pronta para o fogao de inducao e ela prontamente me disse que seria melhor utilizar a tradicional com a placa, na epoca eu fiquei sem entender pq to habituada aos funcionarios empurrarem os produtos mais caros e levando a moka tradicional + a placa sairia mais barato, e ainda me deu dica da temperatura, na primeira tentativa ja consegui extrai um bom café. Descobri seu canal agora no inicio de julho e nao sei como ele nao apareceu antes pra mim pq sempre tou no yt vendo dicas. Obrigada demais pelo conteudo, voce passa o que sabe de forma tao simples e tao proxima que parece que ta aqui na cozinha de casa kkkk Sucesso!

[ronniekratos]

Eu amo demais a moka e tenho uma história imensa com ela, pois, foi através dela que comecei a tomar café especiais.
Parabéns, Thales!

[ddiniz]

Nunca tinha visto a dica do filtro adicional, mas coincidentemente um dia meu pai foi lavar a moka, viu que havia pó de café e no outro dia apareceu com um pacote de filtro melitta, recortou vários e até hoje só uso assim.
Agora é só seguir as dicas de moagem pra melhorar o café por aqui.

[Vietcongster]

Assisti o vídeo do James Hoffman e usando o método científico dele (ajustando uma variável de cada vez) consegui melhorar muito a qualidade do café! Ficou bem mais agradável de tomar, mesmo com cafés de qualidade inferior.
Minha dica: se não der para comprar a chapa, uma coisa que faço é tirar a moka do fogo, esperar diminuir o fluxo, e colocar de novo no fogo um pouco mais para aumentar o fluxo. Faço isso até terminar a extração. Não é o ideal mas melhor que nada.

[tonhao]

O melhor tutorial sobre como utilizar a Moka. E olha assisti dezenas

[carlosrocha]

Informações valiosas para quem esperou três anos para usar a cafeteira. Vai ser minha segunda extração, já com suas dicas. Obrigado ☕

[oliveirajose]

Esse pulo do gato do de coloca agua quente foi fantastico, mudou totalmente a extração, e a chapa embaixo é uma otima dica tbm, parabens pelo video!

[matheusmaurer]

Sequencia de vídeos lendários! Agora sim posso comprar minha MOKA

[igormachadodm]

Já é o melhor vídeo de moka em pt-br do YouTube, obrigado

[erickf.]

Cara, parabéns pelo vídeo!!!
Acabo de comprar a minha MOKA e ainda estou navegando por esta curva de aprendizagem, e, o seu trabalho no YouTube me apresentou várias dicas e orientações muito boas. Show de bola!!!

[jefpeloi]

Quase nunca comento em vídeos de YouTube pois sempre assisto pela tv…mas nesse caso vim no celular pra elogiar e agradecer pelo vídeo! Estou começando agora a conhecer e a estudar mais da arte, meu kingrinder chegou semana passada kkkk e aguardava muito por esse vídeo de moka depois que comentou em um dos Q&A de que iria fazer! Shoow! Obrigado e no aguardo dos próximos 🙌🏻👏🏻👏🏻👏🏻