RAVIOLI RIPIENI DI RICOTTA E PORCHETTA - Ricetta primo piatto per Natale facile e godurioso!

RAVIOLI RIPIENI DI RICOTTA E PORCHETTA - Ricetta primo piatto per Natale facile e godurioso!

Ingredienti:
per la pasta
- 400 gr di farina
- 4 uova
per il ripieno
- 250 gr di ricotta
- 250 gr di porchetta romana
- 50 gr di parmigiano
- Pepe
per condire
- 400 gr di funghi misti (champignon e porcini)
- 200 gr di panna
- 50 gr di parmigiano
- 1 bicchiere di vino bianco
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
- peperoncino
- Prezzemolo
- 1 spicchio di aglio

Procedimento
Per prima cosa preparate il ripieno dei ravioli: in un mixer frullate la ricotta con la porchetta romana, il pepe e il parmigiano.
Ora procedete a preparare la pasta: in una coppa mettete la farina, al centro le uova e con l’aiuto di una forchetta sbattetele e iniziate a impastare fino ad ottenere un panetto; chiudetelo nella pellicola e fate riposare per mezz’ora.
Stendete la pasta e con l’aiuto della sac à poche fate dei piccoli mucchietti di ripieno; con un pennello inumidite la pasta e adagiatevi sopra l’altra sfoglia; sigillate bene e tagliate i bordi così da ottenere i ravioli.
In un tegame mettete l’olio, l’aglio, il peperoncino e quando inizieranno a sfrigolare aggiungete i funghi e dopo 5 minuti sfumate con il vino bianco; quando sarà evaporato aggiungete la panna, un pizzico di sale, il pepe e rimuovete lo spicchio di aglio.
Ora frullate con un mixer gran parte dei funghi in modo da ottenere una crema.
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata.
Scolateli e versateli nel condimento, aggiungete il prezzemolo tritato e mantecateli con un mestolo di acqua di cottura e un po' di parmigiano.

Buon appetito!