Kokkelivet bag kulisserne | Nicolaj Møller | 203

Nicolaj Møller er kok og iværksætter.

Lyt med, når jeg får mig en god snak med Nicolaj om hans rejse fra restaurationsbranchen til at skabe sin egen virksomhed. Vi taler om livet som køkkenchef, kampen for at finde balance mellem karriere og familie, og hvordan han fandt en ny vej, der skaber glæde og frihed i hverdagen.

Sammen diskuterer vi betydningen af at følge sine drømme, selv når de tager en uventet drejning, og hvordan man bevarer passionen for det, man elsker.

Tak for snakken, Nikolaj!

I podcasten taler vi bl.a. også om:

Private dining, Michelin-stjerner, kokkeliv, restaurationsbranchen, Tweetop, gastronomi, balance, familie, madoplevelser, passion, kokkekunst, selvstændig, bæredygtighed, AIA, konkurrence, lederskab, Danmark, madlavning, karrierevalg

Disclaimer: Synspunkter og meninger fremsat af gæster i Ludvigs Podcast er deres egne og afspejler nødvendigvis ikke podcastens eller værtens synspunkter.

Kapitler:

00:00 - Introduktion og sponsorat
01:27 - Nikolaj Møller: Fra restaurant til private dining
02:33 - Livet som køkkenchef: Pres og krav
04:52 - At finde balancen mellem arbejde og familie
09:21 - Fra konkurrencekok til kreativ frihed
13:50 - Madspild og bæredygtige løsninger
15:19 - Michelin-stjerner: Drøm eller forbandelse?
26:40 - Vejen ud af det sorte hul
32:39 - At bygge succes på god kemi
55:12 - Fremtiden for dansk gastronomi

[ChristianDiegoOfficial]

Virkelig nice podcasts du laver Ludvig!
Selvom jeg ikke er kok eller ejendomsmægler, lærer jeg meget af samtalerne og føler man kan apply det til sit eget fag.

Super fedt!🙂

[drdavidlivingstone]

Kan huske jeg mødte ham for knap 11 til 12 siden. Allerede den gang viste han af han skulde blive et navn indenfor kokke branchen.


Men glæder mog til af høre afsnittet i morgen og høre hvor langt han er nået med det hele.