Ромовая баба

Давненько мы с вами не обращались к классическим рецептам. Вот теперь исправляемся.
В советские времена ромовая баба украшала прилавки кафетериев, школьных столовых и продавалась, наверное, в любой булочной. Но не надо думать, что это продукт именно советской эпохи: все намного интереснее.
Вообще баба – это кекс, приготовленный из сдобного дрожжевого теста, иногда с добавлением изюма или цукатов, пропитанный сахарным сиропом. А историю ее возникновения связывают с именем короля Польши Станислава Лещинского, жившего в XVII-XVIII веках. Именно ему приписывается изменение рецепта традиционного германского праздничного хлеба кугельхопфа.
Современный же вариант ромовой бабы, которая пропитывается сахарным сиропом ромом, появился в Париже в первой половине XIX века.
С историческим экскурсом закончили – пора готовить! Рецепт не самый простой, но результат – пальчики оближете!

Нам понадобится:
Для опары:
Мука пшеничная в\с – 400 г
Сухие инстантные дрожжи Angel – 7 г
Вода – 240 мл.

Для теста:
Опара
Мука пшеничная в/с – 600 г
Масло сливочное 82% – 225 г
Сахар – 225 г
Яйцо – 180 г (3-4 шт.)
Соль – 10 г
Сухие инстантные дрожжиAngel – 8 г
Вода – 200 мл.

Для пропитки:
Вода – 1000 мл
Сахар – 2 кг
Ром – 125 мл.

Приготовление:
1. Приготовить опару. Для этого внести в муку сухие инстантные дрожжи Angel, влить воду и месить до однородного состояния. Отправить опару на брожение на 2 часа.
2. Пока опара бродит, приготовить сахарный сироп для пропитки будущих ромовых баб: в кастрюлю влить воду, добавить сахар и нагревать на медленном огне до полного растворения сахара. После – влить ром и перемешать.
3. Внести в муку сухие инстантные дрожжи Angel.
4. Добавить яйца, соль и сахар, постепенно влить воду и перемешать до однородности.
5. Внести опару и замесить тесто.
6. Добавить сливочное масло и месить до полного распределения масла в тесте.
7. Разделить тесто на тестовые заготовки по 120 г и придать им шарообразную форму.
8. Поместить тестовые заготовки в формы и выпекать 20-25 минут при температуре 180 °С.
9. Когда готовые изделия чуточку остынут, искупать их в приготовленной пропитке и отделать сверху сахарной помадкой.
10. Приятного аппетита.