В старшем классе школы был на экскурсии в хлебоцеху и даже поработал на укладке хлеба в лотки на этажерках. Мама работала мастером. Был в вечернюю смену, когда всё начальство разошлось по домам. Видел весь техпроцесс - от начала и до конца. Тестомесами работали в основном женщины. Чтобы натаскать мешков муки для замеса, они звали слесаря-регулировщика в помощь. Закатывали дежи на помост к делителям тоже вручную. Опять без мужика не справиться.
Делители были далеко от конвейера с формами. Работница буквально кидала кусок теста в форму. Никаких округлителей. А возле форм стояла ещё работница. Она выгружала горячий хлеб, смазывала формы и мазала маслом верхнюю корочку хлеба. Никто масло в хлеб не ложил. Им смазывали. Никакого сахара тоже не было. Максимум, что могли положить в замес - солод. Совсем немного. Тесто и так в тепле подымалось. Но сначала делали опару. И дрожжи были "пластилиновые". Их крошили в дежу, наполненную тёплой водой, а затем размешивали веслом. Тестомес включали, когда сыпали муку, а потом после брожения. Смен было три. Каждая готовила тесто для следующей.
Хлеб расстаивался прямо на конвейере, а затем пёкся. Просто было несколько тепловых зон с разной температурой. Режимы регулировал тот самый слесарь - помощник тестомеса газовыми горелками и вентиляторами.
Отдельно был булочный цех. Там уже были маргарин, яйца, сахар, присыпки...., которые старательно разворовывались работниками. Главное, чтобы охранник на проходной не поймал.
Да, немногие знают это. Кроме хлеба по 20 копеек был и по 16. Его готовили из старого хлеба, собирая его из магазинов. Там был и чёрствый и плесневелый... Потом крошили его, добавляли дрожжей и муки, снова пекли.
А самым вкусным был не по 20 копеек. Работники для себя пекли небольшой партией хлеб 50/50 из белой и ржаной муки.
СынСвета-чэ
О, спасибо за «рецепт». Я прям именно по нему «научился» печь.
nisonsarkis
У меня тоже мама всю жизнь проработала на хлебазаводе тестомесом (замешивала хлеб ) ...была у неё на работе и помогала...по формам тесто укладывать ...и с печи вытаскивать ...только выбивали хлеб с формочек в ручную и складывали на латки ....да ...было время ...сейчас такого хлеба и не попробуешь ...не то
СветланаПопова-фц
Спасибо за видео, показала ребенку как работают на пекарне)
МаринаТ-лу
Вот бы снова попробовать тот хлеб, 🍞 хлеб из СССР...
tayakrasa
Эх а ведь он так старался а лайков даже тысячи нет😢
Сигмапросигмабро
2:00 Я на таких же печах работаю. ))))
Prokurator
Сколько грамм в одном колобке теста подскажите пожалуйста
samova
После того как попробовал во Франции их хлеб и багеты, то уже не могу есть наши батоны и кирпичи, когда можешь сравнить то понимаешь что наш хлеб он какой- то второсортный. А все потому что производители стараются закупить как можно дешевле зерно и дрожжи, вот и получается говницо
scubigor
2:41 спасибо, что улыбнулись, а то все такие грустные!
yur_menz
Там был старый хлебный комбинат ? Г, Байкальский
ОльгаБунтикова
С ОДНОГО КГ ТЕСТА СКОЛЬКО ХЛЕБА ВЫХОДИТ СКАЖИ
Саке-ръ
А разрыхлитель муки, а дрожи модифицированные, краситель что на итикетки написано мелким шрифтом? Хлеб делают на ржаной закваски вода соль и мука цельнозерновоая можно мёд!
vladkudinov
Рабочие которые пекут хлеб в пекарнях Тараза почему не соблюдаете гигиену ? Из хлеба выходят толстые нитки от мешка, волосы и маленькие чёрные камешки.Выже получаете деньги за работу .Побойтесь Аллаха работайте добросовестно.
СураёСалихова-чи
У нас проблема в стране в том что, один держит бизнесмен всю страну, а например в других странах делать один бизнес между многими, чтобы все зарабатывали и жили в достатке
anyaanya
Хлеб «Лесок» вообще невозможно есть, организм сам понимает, что это трудно усвоить, как пищу.
АннаСарафанова-юх
Хлебозаводы получают не зерно, а уже готовую муку закупают
Arhimed
Лайк от Dj Калуста из России . !) Октябрь 2022 год . !)
КалустХрхрян
Не пью Алкоголь 💋 уже 12 Лет.!)Лайк всем кто не Курит 🚭✍️ 💅🌷🌷🌷♂️♀️🍵🍌🍏🍊🇫🇮🇨🇳и Всем Dj и Музыкантам : Чтобы у нас не было Алкоголя и Сигарет 🚭 .!) 🎧🍵🙏💖😁!)От Dj Калустa 🎧Из Ростова-на-Дону 🇷🇺💛💙⚽!)И Привет всем передаю моим Друзьям!)В Китае 🇨🇳 и в других Странах😁!)+ 2022 год !)+ Телефоны Nokia🇫🇮 и Билайн 💛.) + 2599 год.!)+ Ростов💙⚽!)+ Ливерпуль🇬🇧💚⚽!)+ Китай 🇨🇳!) + Рублей кто Живёт в России и не Курит🚭 1 раз в Год за вклад в Экологию в Мире.!)
КалустХрхрян
Вместо хлеба сейчас делают не понятную массу цена не гарантирует качество Тонны такого хлеба уходят на помои
