PRALINÉ AMANDES & NOISETTES 🌰 ! #recettefacile #shorts

PRALINÉ AMANDES & NOISETTES 🌰

Pour faire un bon gâteau, il faut maîtriser les bases. C’est pourquoi, je vais vous postez des recettes simples mais qu’il faut savoir faire.

Le praliné s’utilise dans tellement de recettes variées ! Un indispensable à connaître.

Pour la recette 👇
125g de noisettes
125g d’amandes
125g de sucre
1 pincée de fleur de sel

Sur une plaque couverte de papier cuisson, torréfiez les noisettes et les amandes dans un four à 150 degrés environ 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez un caramel à sec. Sur feu moyen, versez le tiers du sucre dans une casserole et laissez le dissoudre. Versez une seconde fois le sucre puis lors de sa dissolution versez le dernier tiers. A l’aide d’une maryse, faites pénétrer le sucre afin que la dissolution soit totale. Une fois que la couleur devient ambrée, versez-le sur les fruits secs et laissez le tout bien refroidir.
Cassez en morceaux. Mettre dans un robot coupe. Mixez en plusieurs fois afin d’éviter que la pâte ne chauffe de trop. Raclez les bords avec une maryse. Moi je l’aime assez épais et avec des petits morceaux que l’on perçoit en bouche. Plus vous mixerez et plus il sera liquide. À vous de jauger quand arrêter. Une fois la consistance obtenue, mettre la fleur de sel, mélangez et le mettre dans une boite hermétique. Le bonheur total.

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