Puchero andaluz, con la receta de mi suegra

Hacer una receta de nuestra madre, abuela o suegra siempre es complicado, porque el nivel lo tenemos demasiado alto. Los recuerdos de la infancia son muy fuertes y tienden a idealizar todo aquello que comíamos de niños: desde un sencillo pollo con patatas fritas hasta el guiso casero más tradicional, pasando por nuestro bocadillo favorito o la pasta de la panadería del barrio. Hoy me voy a atrever a hacer el cocido de mi suegra granadina, el que ella aprendió de su madre. Un puchero andaluz desde el corazón de Granada.

En el canal tenéis publicados diferentes cocidos: el tradicional madrileño, la escudella catalana, el pot-au-feu francés o la olla podrida, de donde vienen todos los cocidos. Es un plato clásico de la gastronomía española, tan arraigado en cualquier rincón de España y tan fácil de adaptar que en cada región, en cada zona, en cada pueblo y en cada casa lo hacen a su manera. Este es un puchero 100% andaluz porque viene de Andalucía, de un pueblo de la provincia de Granada, y ha ido pasando de generación en generación (con sus diferentes adaptaciones según la época) hasta nuestros días. Incluso yo misma me he permitido hacer algún pequeño cambio. Por ejemplo, he incluido calabaza (que mi suegra no le echa) y algún trozo de carne extra (el morcillo de ternera). Es decir, la esencia del plato no ha cambiado y ahí es donde está la gracia, podemos cambiar cualquier receta tradicional a nuestro gusto y posibilidades, pero eso no quiere decir que estemos renunciando a su autenticidad.

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INGREDIENTES:

300 g de garbanzos
1 punta de costilla de cerdo
1 trozo de morcillo de ternera
1 trozo de carne magra de cerdo
1 muslo de pollo
1 pechuga de pollo con hueso
1 hueso de jamón
1 trozo de tocino ibérico salado
2 huesos blancos salados
Unas puntas de jamón ibérico
1 cebolla
3 zanahorias
1/2 puerro
2 ramas de apio
Agua (hasta cubrir)
2 patatas
200 g de calabaza
200 g de arroz
1 tomate
Pimiento verde

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CONTENIDOS EXTRAS

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Las Recetas de MJ
2023

[estefaniamorenate]

Gracias MJ!!! Es el mismo puchero que hacía mi madre y mi abuela...perdí la receta y jamás pensé que podría recuperarla, y todo gracias a ti. Soy de Granada y el puchero es el mismo que comía de pequeña... la única diferencia es el acompañamiento del pimiento verde, en mi casa jamás se ha comido... pero el resto... es igual igual... veía tu video y creía ver las manos de mi madre haciendo el puchero... gracias! No te imaginas la de recuerdos bonitos que me han venido a la memoria... ❤️❤️❤️😘😘👏👏👏

[TD.Lap.]

Soy de Uruguay pero esas recetas son parte de nuestra cultura también

[maricruzbudia]

Me encanta, mi madre también lo hace así, está buenísimo 😋

[silviarodriguezurena]

A mi madre le gustaba con judías verdes.y para hacer la sopa con arroz le echas un ajito crudo picado mientras hierve esta más rico.🥰

[Susan-ftqk]

Sí que hay variantes de pucheros andaluces, y a cual más rico 😋. Como andaluza, estoy deseando probar el cocido madrileño que aún no lo probé ☹. Mil gracias, me encanta su canal.

[carmennievesgarcia]

Tiene una pintaza de rico lo haré fácil y seguro que al día.siguiente esta más rico 😋

[broman]

Gracias por hacer un cocido de Granada ♡♥︎♡

[balbinastudans]

Ay Dios gracias por tu bendición, por favor bendiga tus manos

[janenatali]

Excelente explicación el primer puchero q comí en España fue en Grana q delicia

[mariadelacruzgarcialopez]

Como es una gran verdad que España conquistó México
Acá se hace, desde luego sin el Jamón Serrano, pero es lo mismo después de la carne de puerco, pollo y ternera.
No me acuerdo como le llamaba mi mamá, pero era para mí: El caldo de la consolación
Reprobabas materias tu Puchero
Te dejaba el Novio el Puchero
Cuando una gripa o recuperación de un enfermo es el caldo de pollo, pero para consola todo lo demás
Esta tu Puchero, repito sin el jamón serrano o Ibérico como tu le llamas
Pero por lo demás, es igual
Ahora buscaré las puntas de jamón Serrano, para que me quede igualito

Muchísimas Grscias MJ, reitero el placer de seguirte y compartir tus mágicas recetas
Saludos desde San Luis Potosí, México

[chicab]

La primera vez que veo sopa de arroz. Gracias

[paquianastasio]

Muy rico aquí en Sevilla no se le echa algunas cosa pero muy rico

[carolinasuarezgil]

Qué rico! Además recoge la tradición de la cocina familiar! Enhorabuena 👏

[pilarlucas]

Delicioso 😋, muchas gracias por tus recetas .

[amparotororomera]

Hola a mi me ha ocurrido lo mismo igual que lo hacíamos en Sevilla menos el pimiento, lo probare yo tengo 73 años y cocinaba en mi casa desde los 14 años mi madre era alérgica a la cocina y yo cocinaba antes de irme al colegio me vine a Madrid con 21 años y mi padre comía en casa de mi suegra el resto de mis hermanos dos en Bélgica el mayor se casó el pequeño no se como se lo apañaria perdonar el comentario tan largo me ha traído recuerdos gracias un besaso

[mercedesmoronperez]

El de mi madre y ahora el mio es parecido solo Q primero se echan las carnes y el jamón se saca la, sopa y después se añaden las verduras cortadas a trozitos pues, se sirven el primer vuelco los garbanzos con estas y nunca faltaban judías verdes Si, se acompañaba y ahora de cosas en vinagre(pepinillos cebolla etc) después, se toma la pringada Por último la, sopa con un poco de arroz para otro día Gracias por compartir la receta

[manueljesusarmariomarquez]

Lo mejor un buen pucheritoooo recupera mente y cuerpo...

[anatomas]

Buenísima receta y super completa.
Como he leído muchos comentarios quiero decir que como bien dice el título es el puchero de su suegra, lo cual quiere decir que es una receta familiar y hay que admitir variantes, bueno, más que admitir hay que agradecer que haya variantes por qué la cocina es así, variada para cada gusto.
Gracias por la receta.
Saludos desde Navarra

[martinazorrilla]

Ay muchos variantes de cocido, pero todos muy ricos.

[perlamariapisanolaso]

Se parece un poco al que hacía mi madre (el castellano, pero al que le enseñó mi abuela)
Muy rico y más para estos días de frío
Saludos desde Cantabria