PASTA SALAD WITH HOMEMADE PESTO -ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΠΕΣΤΟ 😍

PASTA SALAD WITH HOMEMADE PESTO -
ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΠΕΣΤΟ 😍

INGREDIENTS:
- 25-30 gr basil leaves
- 15 gr pine nut
- 1 garlic clove
- ½ lemon (the juice)
- 4-5 Tbsp olive oil
- salt, pepper
- 1 Tbsp nutritional yeast (optional)

- 1 onion
- ½ cucumber
- 10-12 cherry tomatoes
- 8-10 olives
- 500 gr boiled pasta
- salt, pepper, olive oil

INSTRUCTIONS:
1) Roast the pine nut in a pan for 2-3 mins
2) In a blender add basil, pine nut, garlic, lemon juice, olive oil, salt, pepper and nutritional yeast and blend (I used the mortar in the end to crash some of the pine nuts in order to be more smooth)
3) Cut the veggies, add them in a bowl with the pasta, pesto and some more salt, pepper and olive oil and mix

ΥΛΙΚΑ:
- 25-30 γρ φύλλα βασιλικού
- 15 γρ κουκουνάρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ½ λεμόνι (τον χυμό του)
- 4-5 κσ ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- 1 κσ διατροφική μαγιά (προαιρετικά)

- 1 κρεμμύδι
- ½ αγγούρι
- 10-12 ντοματίνια
- 8-10 ελιές
- 500 γρ βρασμένα ζυμαρικά
- αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

ΟΔΗΓΙΕΣ:
1) Καβούρδισε το κουκουνάρι για 2-3 λεπτά
2) Σε ένα μπλέντερ πρόσθεσε τον βασιλικό, το κουκουνάρι, το σκόρδο, τον χυμό από το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και τη διατροφική μαγιά και μπλένταρε (χρησιμοποίησα το γουδί στο τέλος για να είναι πιο λείο το πέστο)
3) Κόψε τα λαχανικά, πρόσθεσέ τα σε ένα μπολ με τα ζυμαρικά, το πέστο και λίγο ακόμα αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο και ανακάτεψε

#pesto #veganpesto #pastasalad #vegan #govegan#veganfood #veganlife #veganlifestyle #veganrecipes #easyrecipes #easysnack #cooking #food #recipe #recipes #healthyeating #healthysnack #reels #foryou #fyp #baking #νηστεια #νηστισιμα #nistisima #nistia #cookingtiktok #cookinginsta