Ответы на вопросы подписчиков.

В этом видео Сергей Матвеев, пивовар-технолог компании Грейнрус с 24-летним стажем, ответил на некоторые вопросы, которые вы задавали нам в комментариях под видео и в социальных сетях.

Сегодня разберём:
⁃ Варка в домашних условиях без спец. оборудования
⁃ Можно ли смешивать два отбродивших пива для контроля горечи?
⁃ Когда и где нужно применять Ирландский мох? Какой эффект он дает пиву?
⁃ Преимущества брожения на низких температурах
⁃ В каких случаях нужно делать белковую паузу при варке?
⁃ Сколько дней бродит сусло на лагерных дрожжах?
⁃ Для чего нужна магнитная мешалка? Как ей пользоваться?
⁃ «Кто сталкивался с…?»
⁃ Какая схема брожения лагера на 34/70?
⁃ Как попасть на мастер-класс Грейнрус и чем он может быть полезен начинающему пивовару?

В ролике мы разбираем вопросы, текст которых указан в изначальном виде (ровно так, как вы нам писали) во избежании изменения сути вопроса.

Надеемся это видео станет полезным инструментом для многих из вас и поможет в возникших трудностях. Ждём вашей обратной связи. Приятного просмотра!

Также не забывайте подписываться на наши социальные сети, чтобы не пропускать последние новости компании, важные анонсы и получать еще больше пользы о пивоварении. Там мы рассказываем много интересного:

[Димок]

Спасибо, надо тоже какой-нибудь вопросик задать.

[АлександрСердаков]

Для домашника, меш-аут нужен, или можно не заморачиваться?

[madbad]

Сергей, есть 2 вопроса. 1. А можно как то таймкоды сделать на видео? 2. Расскажите, хочу попробовать ферментные препараты. Покопался в интернетах но так и не нашел ответов, четко структурированых. Когда какой фермент вносить. Интересует температурная пауза и объем на какое кол-во солода сколько грамм или мг?

[antonio-you-know]

ВОПРОС Сергею (если здесь его можно задать): возможно ли в домашних условиях и без специфического оборудования сварить максимально плотное, но при этом слабоалкогольное пиво? Если да, то как это сделать? Инфузионный способ затирания только на 72° не до конца устраивает. Благодарю!

[liholetoff]

Какое время и температура необходима для белковой паузы на Российском солоде?

[drakoraxab]

Спасибо огромное за видео, особенно за ответ на мой вопрос как раз был самым первым) Уже разлил по бутылкам и прошла карбонизация, спустил в подвал и еще неделю ждать и буду пробовать. Сделал как Вы и сказали. Всбраживал верховыми дрожжами. Мешка при кипячение небыло. Вирпул делал но когда остужал все испортил и что бы быстрее остыл мешал сусло. В итоге перед разлитием по бутылкам снял с осадка и также праймер снял с осадка, все смешал, подождал пол часа и разлил по бутылкам. На вкус было вкустно, посмотрим уже через неделю что вышло. Спасибо вам огромное за ответ.

[ДмитрийУмывалкин-яб]

Здравствуйте, я начинающий пивовар, меньше 10 вапрк за плечами. Подскажите, варил американский пейл эль НП-13, 5 сбродило до 4, 5 на us-05 . Бродило при 18-19 градусах 7 дней, но это 66% видимой атеннюации, пишут что у us-05 81%. Почему мог случиться не доброд? Может ли быть перекарбонизация, при задаче 9гр декстрозы на 1 литр пива?

[АлександрНазаров-жз]

Я при кипячении всегда ставлю базуку чтобы сусло было чище

[РыбакРыбаку]

Сливаю часть сусла 1л кипячении 15 минут. Охлаждаю до 25¢ задаю 30гр.дрожжей и до конца варки болтаю переодически. На 300л пива вполне хватает...

[alex]

Сергей спасибо за ответы ! Ищу где купить кремнозем для осветления молодого пива, что то в продаже ни чего нет .Знаю об импортном biofine clear A3 но его уже не достать . Может подскажете какие не будь варианты ?
Нашел на озоне пищевой аморфный диоксид кремния СТОИНГ, подойдет ли он ? Или что то есть еще специализированное на нашем рынке ? Заранее спасибо !

[Вячеслав_СПб]

Регидратировать сухие дрожжи в дистиллированной воде - надёжный способ их убить

[madbad]

2-3 дня брожения)) Квэйки за сутки сбродить могут))

[viper]

Сергей, у вас было так, что вы споили пивом красивую бабу и она решила вам отдаться? Вообще, как вы считаете-пиво, нормальный бабоукладчик? Максим 12 лет, город Ижевск.