Μάθε πώς θα κάνεις Σκαρτοτσέτα Ζακύνθου | Lidl Hellas

Υλικά για τη γέμιση
- 250 g κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 250 g πράσο, ψιλοκομμένο
- 70 g ελαιόλαδο
-600 g κιμάς ανάμεικτος
-10 g μαϊντανός ψιλοκομμένος
-15 g αλάτι
- 2 g πιπέρι
- 10 g κόλιαντρο ψιλοκομμένο
- 2 g κανέλα
- 1 αυγό
- 50 g τυρί πεκορίνο τριμμένο

►Εκτέλεση για τη γέμιση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το πράσο, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τον κιμά και τον σοτάρετε, για να πάρει χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνετε τον μαϊντανό, το κόλιαντρο, το αλάτι, την κανέλα, το πιπέρι και ανακατεύετε. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να κρυώσει. Μόλις κρυώσει αρκετά, ρίχνετε το αυγό και το τυρί πεκορίνο. Ανακατεύετε πολύ καλά και το αφήνετε στην άκρη. Ταυτόχρονα ετοιμάζετε και τη σάλτσα τομάτας.

►Υλικά για τη σάλτσα τομάτας
70 g ελαιόλαδο, 250 g κρεμμύδι χονδροκομμένο,
300 g ώριμες τομάτες (ξεφλουδισμένες και τριμμένες στον τρίφτη), 30 g πελτές τομάτας, 100 g λευκό ξηρό κρασί, 1 ξύλο κανέλας, 2 φύλλα δάφνης,

►Εκτέλεση για τη σάλτσα τομάτας
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε την τομάτα. Διαλύετε τον πελτέ τομάτας στο κρασί και το προσθέτετε στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι, το ξύλο κανέλας, τα φύλλα δάφνης, τα καρφογαρίφαλα και το μέλι και τα αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά.

►Υλικά για το ψαρονέφρι
3 φιλέτα ψαρονέφρι (περίπου 1,2 Κg),
50 g ελαιόλαδο, 13 g αλάτι, 1 g πιπέρι,
600 g γέμιση, 2 μεγάλες πατάτες (για γαρνιτούρα), αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα

►Εκτέλεση για το ψαρονέφρι
Χαράζετε τα φιλέτα στη μέση και τα χτυπάτε με τη βοήθεια ενός μπάτη, για να ανοίξουν. Καλό είναι να προσέξετε πώς θα τα χτυπήσετε, για να μη σπάσουν. Στη συνέχεια τα αλατοπιπερώνετε. Βάζετε 200 g γέμισης σε κάθε φιλέτο και τα τυλίγετε ρολό. Τα στερεώνετε με μεγάλες οδοντογλυφίδες ή καλαμάκια από σουβλάκι. Επίσης μπορείτε να τα δέσετε με σπάγγο μαγειρικής. Τα τοποθετείτε σε ένα λαδωμένο ταψί και τα σκεπάζετε με μια βρεγμένη λαδόκολα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C στις αντιστάσεις πάνω - κάτω για 45 λεπτά. Αφαιρείτε τη λαδόκολα και ψήνετε για ακόμη 5 λεπτά, ώστε να πάρουν ένα ωραίο χρώμα. Βγάζετε τις οδοντογλυφίδες ή τον σπάγγο και τα κόβετε στη μέση διαγώνια. Κόβετε και ισιώνετε τις άκρες και μετά διαγώνια το ψαρονέφρι. Στο μεταξύ ετοιμάζετε και τις πατάτες. Τις κόβετε σε χονδρά κομμάτια και τις τηγανίζετε σε αραβοσιτέλαιο.
5 καρφογαρίφαλα, 10 g αλάτι, 2 g πιπέρι, 15 g μέλι

►Σερβίρισμα
Βάζετε το μισό ψαρονέφρι στο πιάτο πάνω από λίγη σάλτσα τομάτας. Το συνοδεύετε με πατάτες τηγανητές.

Ακολούθησε την Lidl Hellas και εδώ:

Κατέβασε το App της Lidl Hellas:

#LidlHellas #Lidl