Mini pączki serowe

Показать описание

@Czassmakosza Przepis na pyszne lekkie i pulchne mini pączki, idealny smakołyk na Tłusty Czwartek. Gorąco polecam !!!
Składniki:
- 500 g mąki pszennej typ 500
- 5 żółtek
- 50 g masła
- 40 g świeżych drożdży
- 1 szklanka mleka ( 200 ml)
- 150 g półtłustego twarogu
- ½ łyżeczki soli
- 50 g cukru
- 20 ml spirytusu 95%
- skórka otarta z cytryny
- 1 op. cukru waniliowego ( 16 g)
- cukier puder + 1-2 łyżki cukru waniliowego do posypania
- ok. 1 litr oleju rzepakowego
Jak zrobić:
• cytrynę szoruję i sparzam wrzącą wodą
• drożdże rozkruszam do kubka, dodaję 2 łyżeczki cukru i 3 łyżki mąki i tyle ciepłego mleka aby rozczyn miał gęstość kwaśnej śmietany, stawiam w ciepłym miejscu aby podwoił swoją objętość
• twaróg rozgniatam widelcem, wlewam trochę letniego mleka i miksuję na gładko, nie powinno być grudek
• masło lekko ogrzewam aby się rozpuściło
• przesianą przez sito mąkę wsypuję do miski robota, dodaję szczyptę soli. zwykły cukier, cukier waniliowy, żółtka i zmiksowany z mlekiem twaróg, otartą skórkę z cytryny i spirytus, mieszam aby składniki się jako tako połączyły
• miskę wstawiam do podstawy robota, włączam wyrabianie, gdy składniki się połączą dodaję wyrośnięty rozczyn a gdy się połączy z ciastem płynne ciepłe masło i dalej wyrabiam ok. 10-15 min. ciasto powinno być elastyczne i gładkie, powinno mieć luźną konsystencję ale nie może się kleić
• miskę z ciastem nakrywam serwetką i stawiam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia ok. ½ godz. ciasto powinno podwoić swoją objętość
• wyrośnięte ciasto przekładam na oprószoną mąką stolnicę, krótko zagniatam i rozwałkowuję na grubość ok. 1,5 cm, małą szklaneczką wykrawam z ciasta kółeczka, układam je na tacy wyłożonej czystą serwetką, nakrywam drugą serwetką i zostawiam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia ok. 30-40 min. pączki muszą wyraźnie urosnąć
• na głęboką patelnię wlewam olej, podgrzewam do temperatury 175 - 180 st. C, temperaturę oleju można sprawdzić wrzucając kawałek ciasta, jeśli od razu zacznie się smażyć znaczy, że olej ma właściwą temperaturę
• na rozgrzany olej wrzucam partiami wyrośnięte mini pączki ( wypukłą stroną do dołu) i smażę na rumiano ( po kilka minut) z obu stron przewracając je patyczkiem
• mini pączki wyjmuję na kilka razy złożony ręcznik papierowy aby odsączyć je z tłuszczu
• 2 łyżki cukru waniliowego rozcieram w moździerzu
• wystudzone pączki otaczam z cukrze pudrze wymieszanym i cukrem waniliowym

#pączki
#drożdże