Мандариновый кекс 🍊 - вкусный, сочный и ароматный

Для приготовления мандаринового кекса понадобится:

• Мандарины – 3-4 шт (200 гр без шкурок)
• Яйца – 3 шт
• Орехи – 240 гр
• Сахар – 200 гр
• Мука – 80 гр
• Сливочное масло – 70 гр
• Имбирь – 10-12 гр
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль – щепотка

Декор:
• Мандарин – 1-2 шт
• Сахар – 50 гр
• Сахарная пудра – 50 гр
• Мандариновый сок – 10-20 мл
• Миндаль – по вкусу
• Мята – по вкусу

Этапы по приготовлению мандаринового кекса:

1. Подготовить ингредиенты:
• с мандаринов снять цедру, а затем очистить
• мякоть мандаринов залить небольшим количеством воды и довести до кипения, а затем достать из кипятка и переложить в чашу для погружного блендера
• имбирь натереть на мелкой терке – добавить к мандаринам
• мандарины с имбирем пирюровать погружным блендером
• мандариново-имбирное пюре перетереть через сито
• орехи измельчить в очень мелку крошку или муку
• смешать орехи, муку и разрыхлитель
• сливочное масло растопить

2. Яйца взбить с добавлением соли и сахара в пышную пену кремового цвета

3. Добавить в яичную массу мандариново-имбирное пюре, цедру и растопленное масло – перемешать

4. Добавить сухие ингредиенты – перемешать

5. Тесто перелить в форму (диаметр – 18-19 см)

6. Выпекать 50-60 минут в разогретой до 160 градусов духовке

7. Подготовить декор:
• мандарин нарезать кольцами толщиной 5 мм
• кольца мандарина проварить в сиропе (50 гр сахара на 100 мл воды) 1-2 минуты
• разрезать кольца мандаринов на половинки и четвертинки
• приготовить глазурь: смешать сахарную пудру и мандариновый сок

8. Готовый и еще горячий кекс полить глазурью и украсить половинками/четвертинками мандариновых колец, миндалем и мятой (по желанию)

#рецепт #мандариновый_кекс #цитрусовый_кекс