filmov
tv
ψωμί ζυμωμένο με ξινόμαυρο καρύδια και σπόρους τσία, #aromatikesistories#homemadebread#xinomavrowine
Показать описание
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ που παρακολουθήσατε το βίντεο μου. Αν σας άρεσε θα το εκτιμούσα πάρα πολύ αν κάνατε like. Δείτε το περιεχόμενο του καναλιού μου, αξίζει να κάνετε εγγραφή και να ενημερώνεστε για ότι νεότερο δημοσιοποιήσω!
💗 Follow me on Facebook: maria stikoudi
💗 Follow me on Instagram: @mariastikoudi
Το πρωινό στην Ελλάδα της δεκαετίας του 50 του 60 αλλά και του 70, ήταν λιτό με ελάχιστες επιλογές. Ζεστό τσάι, ζυμωτό ψωμί με ελιές ή κατσικίσιο τυρί πολύ αλμυρό καθώς η συντήρηση γινόταν στο γραφικό μεταλλικό φανάρι που πρόσφερε προστασία από ενοχλητικούς επισκέπτες, γάτες κλπ αλλά δεν πρόσφερε ψύξη. Την ημέρα του ζυμώματος, υπήρχε κάποια πίτα ή άλλο αρτοσκεύασμα, αλλά αυτό γινόταν συνήθως με την ευκαιρία μιας γιορτής.
Πολύ γραφικά μας περιέγραψε το πρωινό εκείνης της εποχής ο φίλος μας Γιώργος από τη Βέροια.
Εμείς που λες όταν είμαστε μικροί πεινάγαμε συνέχεια, που να μας χορτάσουν, το πρωί τρώγαμε παπάρα ψωμί, με κρασί. Κόκκινο κρασί φυσικά, αραιωμένο με νερό. Ούτε γάλα, ούτε μέλια, ούτε τυριά.
Σε ανάμνηση εκείνης της γλυκιάς πλην όμως σκληρής εποχής, αφιερώνω το σημερινό μου εξαιρετικό ζύμωμα με το κρασί της Ημαθίας το ξινόμαυρο.
Βέβαια πολλοί σπουδαίοι σεφ της περιοχής και από τη Βέροια και από τη Νάουσα έχουν ζυμώσει με ξινόμαυρο, δε θα πρωτοτυπήσω, απλά δίνω τη δική μου εκδοχή με καρύδια και σπόρους τσία.
Ζυμώστε και εσείς: είναι αγχολυτικό.
και ορίστε η συνταγή:
ΨΩΜΙ ΖΥΜΩΜΕΝΟ ΜΕ ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ, ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΣΠΟΡΟΥΣ ΤΣΙΑ. HOMEMADE BREAD WITH XINOMAVRO RED WINE, WALLNUTS AND CHIA SEEDS.
Για ένα καρβελάκι των 600γρ (περίπου)
400γρ αλεύρι
240γρ κόκκινο κρασί από την ποικιλία του ξινόμαυρου
8γρ ξηρή μαγιά,
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
2 κουταλιές σπόροι τσία
Επίσης
Λαδόχαρτο, ελάχιστο λαδάκι και ένα ταψάκι διαμέτρου 20εκατοστών
Κάνω λακκούβα στο αλεύρι και προσθέτω τη μαγιά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το κρασί. Ζυμώνω απαλά μέχρι η ζύμη να μη κολλάει στα χέρια και να είναι μαλακιά και ομοιόμορφη. Αλευρώνω ελαφρά ένα πλαστικό δοχείο. Ακουμπώ μέσα τη ζύμη, κλείνω το δοχείο με το καπάκι του και το αφήνω να φουσκώσει.
Λαδώνω ελαφρά τα χέρια μου και ζυμώνω ξανά την φουσκωμένη ζύμη, προσθέτω τα καρύδια και τους σπόρους τσία. Βάζω μέσα σε ένα καλαθάκι λαδόχαρτο ακουμπώ μέσα το ψωμάκι και το αφήνω να φουσκώσει ξανά.. Χαράζω με το μαχαίρι το ψωμάκι αφού έχει φουσκώσει.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 220ο στις αντιστάσεις πάνω κάτω. Βάζω μέσα στο φούρνο το ταψάκι μέσα στο οποίο θα ψηθεί το ψωμάκι. Αφού ο φούρνος αποκτήσει τη σωστή θερμοκρασία και κάψει και το ταψάκι, ανοίγω την πόρτα του φούρνου μου, τραβώ ελαφρά τη σχάρα με το ταψάκι και πιάνοντας τη φουσκωμένη ζύμη μαζί με το λαδόχαρτο, τη βάζω με γρήγορες κινήσεις μέσα στο ταψάκι. Κλείνω την πόρτα του φούρνου και ψήνω το ψωμάκι για 30΄. Προσέχω να ροδίσει καλά το ψωμάκι και το ελέγχω και από το κάτω μέρος να κάνει καλή και ροδοκόκκινη κρούστα.
💗 Follow me on Facebook: maria stikoudi
💗 Follow me on Instagram: @mariastikoudi
Το πρωινό στην Ελλάδα της δεκαετίας του 50 του 60 αλλά και του 70, ήταν λιτό με ελάχιστες επιλογές. Ζεστό τσάι, ζυμωτό ψωμί με ελιές ή κατσικίσιο τυρί πολύ αλμυρό καθώς η συντήρηση γινόταν στο γραφικό μεταλλικό φανάρι που πρόσφερε προστασία από ενοχλητικούς επισκέπτες, γάτες κλπ αλλά δεν πρόσφερε ψύξη. Την ημέρα του ζυμώματος, υπήρχε κάποια πίτα ή άλλο αρτοσκεύασμα, αλλά αυτό γινόταν συνήθως με την ευκαιρία μιας γιορτής.
Πολύ γραφικά μας περιέγραψε το πρωινό εκείνης της εποχής ο φίλος μας Γιώργος από τη Βέροια.
Εμείς που λες όταν είμαστε μικροί πεινάγαμε συνέχεια, που να μας χορτάσουν, το πρωί τρώγαμε παπάρα ψωμί, με κρασί. Κόκκινο κρασί φυσικά, αραιωμένο με νερό. Ούτε γάλα, ούτε μέλια, ούτε τυριά.
Σε ανάμνηση εκείνης της γλυκιάς πλην όμως σκληρής εποχής, αφιερώνω το σημερινό μου εξαιρετικό ζύμωμα με το κρασί της Ημαθίας το ξινόμαυρο.
Βέβαια πολλοί σπουδαίοι σεφ της περιοχής και από τη Βέροια και από τη Νάουσα έχουν ζυμώσει με ξινόμαυρο, δε θα πρωτοτυπήσω, απλά δίνω τη δική μου εκδοχή με καρύδια και σπόρους τσία.
Ζυμώστε και εσείς: είναι αγχολυτικό.
και ορίστε η συνταγή:
ΨΩΜΙ ΖΥΜΩΜΕΝΟ ΜΕ ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ, ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΣΠΟΡΟΥΣ ΤΣΙΑ. HOMEMADE BREAD WITH XINOMAVRO RED WINE, WALLNUTS AND CHIA SEEDS.
Για ένα καρβελάκι των 600γρ (περίπου)
400γρ αλεύρι
240γρ κόκκινο κρασί από την ποικιλία του ξινόμαυρου
8γρ ξηρή μαγιά,
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
2 κουταλιές σπόροι τσία
Επίσης
Λαδόχαρτο, ελάχιστο λαδάκι και ένα ταψάκι διαμέτρου 20εκατοστών
Κάνω λακκούβα στο αλεύρι και προσθέτω τη μαγιά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το κρασί. Ζυμώνω απαλά μέχρι η ζύμη να μη κολλάει στα χέρια και να είναι μαλακιά και ομοιόμορφη. Αλευρώνω ελαφρά ένα πλαστικό δοχείο. Ακουμπώ μέσα τη ζύμη, κλείνω το δοχείο με το καπάκι του και το αφήνω να φουσκώσει.
Λαδώνω ελαφρά τα χέρια μου και ζυμώνω ξανά την φουσκωμένη ζύμη, προσθέτω τα καρύδια και τους σπόρους τσία. Βάζω μέσα σε ένα καλαθάκι λαδόχαρτο ακουμπώ μέσα το ψωμάκι και το αφήνω να φουσκώσει ξανά.. Χαράζω με το μαχαίρι το ψωμάκι αφού έχει φουσκώσει.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 220ο στις αντιστάσεις πάνω κάτω. Βάζω μέσα στο φούρνο το ταψάκι μέσα στο οποίο θα ψηθεί το ψωμάκι. Αφού ο φούρνος αποκτήσει τη σωστή θερμοκρασία και κάψει και το ταψάκι, ανοίγω την πόρτα του φούρνου μου, τραβώ ελαφρά τη σχάρα με το ταψάκι και πιάνοντας τη φουσκωμένη ζύμη μαζί με το λαδόχαρτο, τη βάζω με γρήγορες κινήσεις μέσα στο ταψάκι. Κλείνω την πόρτα του φούρνου και ψήνω το ψωμάκι για 30΄. Προσέχω να ροδίσει καλά το ψωμάκι και το ελέγχω και από το κάτω μέρος να κάνει καλή και ροδοκόκκινη κρούστα.
Комментарии