10.03.22: ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАНАЛИЗАЦИИ НА ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

Вера Шишиморова, эксперт Food Safety по вопросам пищевой безопасности, председатель экспертного совета Food Safety, озвучила общие требования к канализации на пищевых предприятиях; подробно остановилась на том, что такое листерии и какую угрозу представляют; рассказала, как и зачем проводить санитарную обработку сливных отверстий и трапов; как должен быть организован сток с раковины в производственном помещении; как организовать стоки с СИП-станций для мойки технологического оборудования; что необходимо контролировать, документировать и кто должен мыть трапы.