Μοσχαρίσια ΟΥΡΑ με ΜΩΒ ΠΟΥΡΕ πατάτας Περού!

Μοσχαρίσια ΟΥΡΑ με ΜΩΒ ΠΟΥΡΕ (purée) πατάτας Περού!
Ένα εξαιρετικό -αν και παρεξηγημένο έως και άγνωστο- κομμάτι από το μοσχάρι. (Queue de boeuf). Τρυφερό και όταν βράσει βγάζει από το κόκκαλο το «ζελέ» του -κολλαγόνο-. Θρεπτικό και πεντανόστιμο. Μαγειρεμένο με αφρώδες κρασί για να έχει την πολυτέλεια που του αρμόζει. Με μπαχαρικά και φρέσκιες μεγάλες, ώριμες τομάτες. ΟΧΙ κομμένες αλλά λιωμένες με το χέρι. Το μαγικό είναι ο χειροποίητος ΠΟΥΡΕΣ ΜΠΛΕ ΠΕΡΟΥΒΙΑΝΗΣ ΠΑΤΑΤΑΣ (παίρνοντας λίγη δόξα από τα γαστρονομικά ταξίδια στο Περού). Με αγελαδινό βούτυρο αρωματισμένο με πιπεριά espelette (εξού και το ανοιχτό πορτοκάλι χρώμα του βουτύρου). Γάλα εβαπορέ, αλάτι και πιπέρι. Κρεμώδης, με πλούσιο σώμα και άρωμα. Με το πηρούνι όλη η παρασκευή στο ζεστό μαντέμι. Όπως προστάζει η περίφημη, αυθεντική συνταγή από τον θρυλικό «σεφ του αιώνα» Joël Robuchon!
Το αποτέλεσμα -αν μη τι άλλο- λαχταριστό και ιδιαίτερο!
Κάθε συνταγή είναι μια πρόκληση στην ανοιχτή φωτιά. Με τον αέρα, τη θάλασσα, τον ήλιο ή τη συννεφιά. Με το να ψάχνεις ξύλα και να διατηρείς τη θερμοκρασία όπως την επιθυμείς. Απλότητα, πρωτοτυπία και αγνά υλικά. Στη Φύση με λίγα σκεύη. Χωρίς φανφάρες! Το outdoor cooking στα καλύτερά του!
Stay tuned-stay wild!

{Ο «σεφ του αιώνα» Joël Robuchon, ο πιο πολυβραβευμένος σεφ από τον διεθνή γαστρονομικό Michelin, που μεταξύ άλλων χαρακτηρίστηκε «μαγειρική ιδιοφυΐα», ήταν από τους μάγειρες που επηρέασαν σημαντικά τον κόσμο της γαστρονομίας. Ίσως το πιο πολυσυζητημένο πιάτο του είναι το «Purée de pommes de terre», ελληνιστί, ο πουρές πατάτας του, που σέρβιρε μάλιστα σε όλα τα εστιατόριά του ανά τον κόσμο. Φαίνεται απίστευτο αλλά είναι τρανή απόδειξη ότι η αληθινή γαστρονομική μαεστρία κρύβεται στα απλά. Είναι απαλός, μεταξένιος, κρεμώδης και βουτυράτος, αγγίζοντας την τελειότητα}.
Έχεις δοκιμάσει;

#food #foodporn #foodstagram #nature #happy #foodphotography #naturelovers #greece #foodie #instafood #bbq #bbqlovers #bbqtime #barbecue #beef #sea #sealovers #seaside #recipe #eatlocal #greece🇬🇷 #greecestagram #outdoor #cooking #outdoorcooking #outdoors #outdoorslife #cook #campfire #freefire