Lasagne Bolognese | Rezept für den italienischen Klassiker

Zutaten:
Bolognese:
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Staudensellerie
2 TL Staubzucker
2 EL CARLONI Tomatenmark
150 ml Rotwein
350 g NATUR AKTIV BIO-Rinderfaschiertes
500 g CARLONI Passierte Tomaten
500 g SCHUHBECKS Zauberbrühe Rind
1 EL SCHUHBECKS Lasagne Gewürz
etwas SCHUHBECKS Chili Salz
etwas SCHUHBECKS Aglio e Olio Gewürz
Béchamelsauce:
60 g MILFINA Teebutter
60 g KORNGOLD Mehl, Universal Type 480
400 ml SCHUHBECKS Zauberbrühe Rind
400 ml MILFINA Vollmilch 3,5 %
0,5 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelke
1 TL SCHUHBECKS Aglio e Olio Gewürz
etwas SCHUHBECKS Chili Salz
Lasagne:
9 PASTA NOBILE Lasagneblatt
200 g Blattspinat
etwas Salz
etwas CASTELLO Olivenöl extra nativ
100 g MILFINA Schlagobers
120 g MILFINA Käse gerieben, Sorte: Emmentaler

Zubereitung Bolognese:
1. Die Zwiebel schälen, die Karotte putzen und schälen, den Sellerie putzen und waschen. Das Gemüse in etwa 2 mm große Würfel schneiden.
2. Den Staubzucker in einem Topf hell karamellisieren, das Tomatenmark hineinrühren, etwas andünsten, mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit sämig einköcheln lassen.
3. Das faschierte Rindfleisch hinein rühren und etwas andünsten. Die passierten Tomaten mit der Brühe hinein rühren, erhitzen, ein Blatt Alufolie darauflegen. Etwa 1 Stunde mehr ziehen als köcheln lassen.
4. Zum Schluss das Lasagne Gewürz hineinrühren und mit Chili Salz und nach Belieben noch mit etwas Aglio e Olio Gewürz abschmecken.

Zubereitung Béchamelsauce:
1. Die Butter in einem großen Topf zerlassen und das Mehl darin einige Minuten unter Rühren anschwitzen. Die Brühe und die Milch unter Rühren hinzufügen.
2. Die Zwiebel schälen, mit dem Lorbeerblatt belegen und dieses mit den Gewürznelken feststecken.
3. Die gespickte Zwiebel in die Sauce geben. Alles unter Rühren langsam zum Kochen bringen und die Béchamelsauce bei milder Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen.
4. Die Zwiebel entfernen und mit Aglio e Olio Gewürz und Chili Salz würzen.

Zubereitung Lasagne:
1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser bissfest 2–3 Minuten vorgaren, mit einer Schaumkelle heraus heben und nebeneinander auf ein gut geölte Tabletts legen.
2. Die Spinatblätter verlesen, waschen und abtropfen lassen. In kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren.
3. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Spinat mit den Händen gut ausdrücken und die Blätter etwas auflockern.
4. Eine tiefe, rechteckige ofenfeste Form mit Olivenöl einstreichen. Ein Viertel der Béchamelsauce darin gleichmäßig verteilen, mit 3 Lasagneblättern bedecken und mit einem Drittel der übrigen Béchamelsauce bestreichen.
5. Zuerst die Hälfte der Spinatblätter und dann die Hälfte  der Bolognese darauf verteilen. Mit 3 Lasagneblättern belegen, die Hälfte der restlichen Béchamelsauce, den restlichen Spinat und die übrige Bolognese darauf verteilen und mit Lasagneblättern abschließen.
6. Die restliche Béchamelsauce mit dem Schlagobers und dem Emmentaler verrühren und die oberen Lasagneblätter damit bestreichen. Die Lasagne im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten goldbraun backen. Nach Ende der Backzeit 5–10 Minuten abkühlen lassen, in Portionen teilen und auf Tellern anrichten.

Das war noch nicht alles:
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[dieterdodel]

Kein Wunder das man ihm den Michelin-Stern entzogen hat!

[gabriellapl.]

Ein Spitzenkoch kocht mit einer Gewürzmischung?!

[alexanderkeller]

Herr Schuhbeck, das haben sie doch wirklich nicht nötig. Ein gutes Produkt, in dem Fall ihre Gewürzmischungen, bedarf keiner Werbung. Das lässt nur den Umkehrschluss zu. Echt schade.

[romano]

Bleib bitte bei deiner deutschen Küche Alfons ! Überlass den Italienern solche Traditionsschätze bitte !

[tarkankuhner]

Na ja... halbe flasche wein? Kein wunder das er Rote Nase hat..

[hutch]

Du bist kein Koch sondern nur Waren- Verkäufer von Aldi & Co

[ltkwbgu]

Deutscher koch versucht sich italienisch kann nur schief gehen :D

[cJ-mubp]

absolute katastrophe, das hat mit lasagne nichts zu tun

[lisastein]

00:16
Wer ist auch wegen den Drinnies hier? 🙋‍♀️

[kristinaquakulinsky]

ja also das ist ja furchtbar! mit dem gekochten fleisch, vorgegarter nudeln, gespickte zwiebel, ... was für ein bubbel-update liebe giulia! 🤣🤣🤣

[kuhmilch]

Backpapier. Soso. Na da benutze ich lieber mal den passenden Deckel für den Topf. Bin eben etwas komplexer, wenn es ums kochen geht.

[Larsi]

Oh mein Gott! Das ist alles aber keine Lasagne :-D

[yreyt]

Es tut mir leid Alfons aber die bolognese wird nicht so gemacht...

[ottschi]

Rindsuppe, Lorbeerblatt, Zwiebel,

Was kocht
VANILLE😱
Und Tschüss

[kina]

Ich finde es so niederträchtig das man Werbung für ein billig Discounter macht, aber im Gegenzug für Regionalität wirbt

[felixberger]

Von mir aus ist des ein leckerer Auflauf aber keine Lasagne!

[Meinungsbild-de]

Also ich bin Italiener und das nennt man (scheiße zum weg schmeißen) und nicht Lasagne

[mj]

Alfons macht für geld alles 😂😅 und natürlich darfen seine überteuerten gewürzmischungen nicht fehlen!

[haraldgarth]

Es ist ein Verbrechen diesen Auflauf Bolonese zu nennen

[kultfigur]

Das hat überhaupt nichts mit einer Bolognese zu tun! Du Spitzenkoch Du ! So ein Quatsch!