Καλαμάρια με σάλτσα Ρομέσκο (4 μερίδες)

Καλαμάρια με σάλτσα Ρομέσκο
(4 μερίδες)

Υλικά
Για τη σάλτσα ρομέσκο:
1 βαζάκι (350g) Κτήμα Μπάρμπα Γιάννη πιπεριές κόκκινες ψητές
1 φλ. Ciao κομμένες ντομάτες (κονσέρβας)
1 φλ. αμύγδαλα
1/4 φλ. Ardo μαϊντανό
1/2 φλ. Χωριό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.γ. Ardo σκόρδο κομμένο σε κύβους
Χυμό από 1/2 λεμόνι
1 κ.γ. Maldon αλάτι
1 κ.γ. Maldon πιπέρι

Για τα Καλαμάρια:
1 kg FoodSaver καλαμάρια ροδέλες
1 φλ. αλεύρι χωριάτικο
1 φλ. καλαμποκάλευρο
1 κ.γ. Maldon αλάτι
λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος
1. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα και χτυπάμε μέχρι να δέσουν. Αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα δύο αλεύρια και το αλάτι και πανάρουμε καλά τα καλαμάρια.
3. Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι, που έχουμε τοποθετήσει σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε αρκετό λάδι ώστε να καλύπτει μια στρώση από τα καλαμάρια.
4. Παράλληλα, βάζουμε τα καλαμάρια σε ένα στεγνό σουρωτήρι και τα τινάζουμε για να φύγει το περιττό αλεύρι και να χωρίσουν μεταξύ τους.
5. Ρίχνουμε μερικές ροδέλες στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Βάζουμε λίγα στο τηγάνι κάθε φορά έτσι ώστε να μη ρίξουμε την θερμοκρασία του λαδιού. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά. Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
6. Σερβίρουμε τα καλαμάρια με τη σάλτσα Ρομέσκο.