Beef Tatar - so wird's original gemacht - feinkostkugler

Beef Tatar - classic - traditionell - jeder kann über seine eigene Komposition entscheiden....

Beef Tatar für 6 Personen:

ca. 600 g Tatar
2 Eier
Salz, Pfeffer
Senf
Paparikapulver
Kapern, Zwiebeln, Gewürzgurke, Sardellenfilets alles klein gehackt
Tabasco o. Cayennepfeffer
Petersilie gehackt
geröstetes dunkles Brot

[vindicator]

Zu diesem Gericht gibt's ne sagenhaft komische Mr. Bean Folge 😇

[Lore-poty]

Schaut sehr lecker aus jetzt hab ich mal ein Rezept das mir zusagt danke 🤗

[TannRh]

Das Fleisch muss immer kalt sein, desto mehr man es anfasst, umso schmieriger wird es, kleine Mengen klein schneiden und alles andere im Froster oder Kühlschrank.

[mr.pinter]

Sehr interessantes Rezept. Bei uns machen wir es völlig anders der "Tatar-beafsteak".
Rezept: Wir schneiden erst den Fleisch in Ringe, dann schmieren die Ringe mit Senf ein und in ein Riesen Schüssel was mit Sonnenblumenöl gefüllt lassen wir schön langsam luftfrei rein. Wir Reifen es 4-7 Tage in Kühlschrank so, dass man es jeden Tag die Fleischringe mit ne Gabel umdrehen, neu legen natürlich sehr aufpassend dass es Luftbläschenfrei bleibt. Nach Reifezeit kommt den Fleisch aus den Schüssel raus und mit mehreren Küchen Papier trocken reiben von Öl, dann alles in Fleischwolf rein. Nach dem gehackt ist geben wir: geriebene Zwiebeln und knoblauch, Salz und Pfeffer, Eigelb, paar Tropfen Ketchup und worchester Soße und zum Schluss süßrahmbutter dazu. Zusammen massieren, dann servieren. Wir essen es mit Zwieback aus frischs Brot, Butter drauf und dazu Bärlauch. Dadurch den Fleisch gereift ist, bekommt es ein sowasvon Geile Geschmack ich kann nur empfehlen. Aufpassen mit Luftbläschen, Fleisch geht kaputt!

[Peterxy]

_Bitte 500g Beef Tatar hand-gehackt.._ *_Mit Finger oder ohne ?_*

[markus_ulbrich]

Wo gibt's denn diese Sets (Holzbrett + 4 Schälchen)? Sehr schön!

[erikbethge]

Sieht sehr lecker aus! Warum nicht gleich das gute Messer für das Fleisch?

[pwiegand]

CiAo Marco
Warum machst Du Dir die Arbeit und schneidest alles mit dem Messer, Fleisch wie auch Zutaten ? Gibt es dafür einen guten Grund ?

[karlstuck]

Fleisch hacke ich je nach Gericht selber. Es heißt ja auch Gehacktes und nicht Durchgedrehtes.
Zudem weiß ich, wie das Fleisch beschaffen ist.
Ausnahme das Schweinegehackte von meinem Lieblingsmetzger, aber da komme ich seit ich in Rente bin nicht mehr so oft hin.
Das Schinkengehackte dick auf angeröstetes Graubrot mit viel Zwiebelwürfeln auch was Feines.
Im Brötchen heißt das "Mustewecke".

[ladywelli]

Huhu😊 Da bekomme ich richtig Hunger. Und wie war das? „Falls spontan noch ein Gast kommt“? Ich bin schon unterwegs. Danke für das tolle Rezept😋
Liebe Grüße von S. P.-C. aus NRW😉

[RitterdesBlutes]

Habe Beef Tartar noch nie mit dunklem Brot gesehen und statt dem Nestle Thomy Dreck wäre auch besserer Senf angesagt.

[HoboHeaven]

Ist ja ekelig mit dem Ei. Da gehört beim servieren nur das eigelb drauf!

[svenganzunten]

Die gehackte Wiese hat in einem Tatar nunmal so gar nichts zu suchen, genauso wenig wie Paprikapulver. Der Senf von Thommy hat zu viel Kurkuma und zu wenig Schärfe, da gehört der Scharfe Löwensenf oder ein Dijon Senf dran. Etwas Rapsöl um dem Tatar etwas Glanz und etwas mehr Bindung zu verleihen wäre auch nicht schlecht. Oder man gibt bei solch grossen Portionen jedem Gast noch ein Eigelb extra. Worchestershire-Sauce geht auch immer.

[zorroborro]

😳 Du parierst dein Fleisch, aber ziemlich grosszügig!

[superLovelyCate]

Schade, dass man "Feinkost" mit fusseligen, langen, nicht zugebundenen Haaren, und labberigem T-Shirt zubereitet. Es passt leider überhaupt nicht zu Beef Tartar. Echt schade. Sonst inhaltlich ok.