Bästa vinerna till fisksoppa

Bästa vinerna till fisksoppa/ Vi är tillbaka med årets första video, och nu ska vi snacka vin till fisksoppa! Videon är i samarbete med Vinjournalen och Concealed Wines.

Vinerna som provas i avsnittet:
Meursault, Pierre Bourée Fils, 249:-, art.2505 (375 ml)
Te Mata Cape Crest, Sauvignon Blanc, 199:-, art.6570

Vi älskar båda fisksoppa, och fisksoppa kan ju varieras i oändlighet. Det enda som är obligatoriskt är att utgå från någon typ av fiskfond samt ha fisk i soppan, men i övrigt kan man göra lite som man vill.
Love har valt ut 2 viner som passar bra till den typ av fisksoppor han gillar att laga.

I glas nummer ett hittar vi ett vin som passar till lite mildare fisksoppor. Kanske en soppa med vitvinsbas och givetvis mycket fisksmak, avlenad med lite grädde men inte så mycket mer. Till en sådan typ av soppa har vi valt en vit Bourgogne, och inte vilken Bourgogne som helst utan en Meursault. Meursault är en by som är kända för att, i jämförelse med övriga Bourgogne, ha lite mer smöriga viner. Det här passar fint till en mild fisksoppa med grädde, en höjdare!

Till vin nummer två tänker vi oss att vi har krydda tupp den här fisksoppan mer. Vi kanske har i saffran och chili mm. Saffran kräver en större fruktighet i vinet. Till chilihetta vill man gärna ha, om inte ett sött vin så i alla fall ett med generös fruktsötma. Därför har vi här valt en Nya Zeeländsk Sauvignon Blanc, i detta fall från Hawke’s Bay. Hawke’s Bay är ett av de varmaste vinodlingsdistrikten i Nya Zeeland och ett av få områden i landet där man lyckas med kraftigare rödviner. Det här vinet är Bordeaux-inspirerat och har legat på franska ekfat, dessutom är det inte en ren Sauvignon Blanc, utan det är även iblandat lite Sémillon, precis som i Bordeaux. Detta vin passar fint till vitvinsbaserade fisksoppor med mer kryddighet av exempelvis saffran och chili.

Om vi väljer att göra en fisksoppa med tomatbas istället tycker Love vi ska hålla oss undan från ekfatslagrade viner och istället välja något mycket fräsch och fruktigt som är jäst på ståltank. Detta då tomatsyran är skarpare än en nedkokad vitvinssyra och kan skära sig mot ekfatstonerna.
Det var allt för denna vecka, vi ses snart igen!

[louiseh]

Hej! Har precis börjat utforska pinot noir i bredare drag, hade varit superkul om ni gjorde en video om det! Superintressant kanal i övrigt 😄

[Martinski]

Skönaste vinkanalen på YT, hoppas ni få mer views snart :) O mer djupdykningar inom champagne också, undertecknad champagne nörd.