Essen ohne Gift? Gesundheitsrisiken und -nutzen unserer Lebensmittel | Rudolf Krska

Essen ohne Gift ist eine Wunschvorstellung, die viele Verbraucher*innen teilen. Selbst im hochentwickelten Europa mit seinen umfassenden Maßnahmen zur Sicherung der Lebensmittelqualität from field to fork ist die Verunsicherung in der Bevölkerung nach wie vor groß. Am BOKU-Department IFA-Tulln hat daher ein Team rund um Prof. Krska ermittelt, wie sicher unsere Lebensmittel denn wirklich sind, um die identifizierten Risiken schließlich nach deren Relevanz für die öffentliche Gesundheit in Europa zu reihen. Dafür wurden insgesamt über 100 Risikobewertungen auf europäischer Ebene unter die Lupe genommen. In der Folge wurden in seinem Buch „Essen ohne Gift?“ jene potenziell schädlichen chemischen Stoffe in der Nahrung im Detail bewertet, denen Konsument:innen über einen längeren Zeitraum ausgesetzt sind. In seinem Vortrag werden die Gesundheitsrisiken– und nutzen von Lebensmitteln diskutiert und die neuesten Erkenntnissen aus den Studien der Europäischen Lebensmittelsicherheitsbehörde über die verschiedenen Kontaminanten bzw. Schadstoffgruppen zusammengefasst. Konzepte zur nachhaltigen Reduktion von Giftstoffen und Einblicke in die erstaunlichen Fähigkeiten der körpereigenen Entgiftung werden dabei ebenfalls gegeben. Schließlich wird der Versuch unternommen, gesundheitlich bedenkliche Schadstoffe in der Nahrung einem Risiko-Ranking zu unterziehen.

RUDOLF KRSKA
Univ.-Prof. Dr. Rudolf Krska wurde am 22.10.1964 in Wien geboren. Er studierte Technische Chemie an der Technischen Universität Wien und wurde 1993 zum Dr. techn. promoviert. Seit 1996 ist er Leiter des Instituts für Bioanalytik und Agro-Metabolomics (vormals Analytikzentrum) am BOKU- Department für Agrarbiotechnologie der IFA-Tulln. 1999 wurde Rudolf Krska habilitiert und er ist seit 2008 Universitätsprofessor für Analytische Chemie an der Universität für Bodenkultur Wien. Forschungsaufenthalte führten ihn jeweils ein Jahr ins Vereinigte Königreich und nach Kanada. 2015 wurde er zum Distinguished Professor der Chinese Academy of Agricultural Sciences ernannt und seit 2018 ist Rudolf Krska Professor an der Queen‘s University in Belfast am Institute for Global Food Security.
Rudolf Krska hat 15 wissenschaftliche Auszeichnungen erhalten, u.a. den mit 50.000 Euro dotierten Houska Preis. Er ist (Co-)Autor von über 500 SCI-Publikationen, die mehr als 22.000 mal zitiert wurden. Im Jänner 2023 wurde sein Buch „Essen ohne Gift?“ in deutscher und englischer Sprache veröffentlicht.

DATUM DES VORTRAGES
12.06.2024

SKEPTICS IN THE PUB
Skeptics in the Pub diskutieren die heißen Eisen aus Wissenschaft, Technik und Gesellschaft bei kaltem Bier. Skeptics in the Pub sind mehr als spannende Vorträge. Reden Sie mit! Veranstaltungsort ist das Aera in der Gonzagagasse 11, 1010 Wien. Der Eintritt ist frei, Spenden sind erwünscht. Einlass ist jeweils ab 19 Uhr, Beginn um 19 Uhr 30.

VERANSTALTER
Die Gesellschaft für kritisches Denken (GkD) ist die Wiener Regionalgruppe der GWUP (Gesellschaft zur Wissenschaftlichen Untersuchung von Parawissenschaften), vernetzt in der internationalen Skeptikerbewegung.

CREDITS
Organisation, Moderation: Stefan Uttenthaler
Saal-Technik: Philip Olbrich, Michael Jachan
Kamera und Schnitt: Friederike Schlumm, Andreas Gerstinger
Weitere Tätigkeiten: Gilbert Hangel, Stefanie Handl, Krista Federspiel, Heiko Breitsohl