filmov
tv
Αφράτα αρωματικά Πασχαλινά κουλουράκια🐣💐#baking#easterrecipes#orangerecipes
Показать описание
Πασχαλινά κουλουράκια🐣💐
Για την συνταγή θα χρειαστούμε:
αντικολλητικό χαρτί
1 τετράγωνο ταψί(μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους)
1 πινέλο
1 κοφτερό μαχαίρι
διάφανη μεμβράνη
Υλικά
Για την ζύμη:
11 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του(κοσκινισμένο)+3-4 επιπλέον γεμάτες κ.σ. αλεύρι
600 ml κρέμα γάλακτος
500 γρ βούτυρο ανάλατο αγελαδινό(μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου)
400 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
3 μεγάλα αυγά(2 κρόκους και 1 ολόκληρο)
400 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού σουρωμένο(απο ώριμα πορτοκάλια)
*εναλλακτικά αντί για 400 ml μπορούμε να βάλουμε 350 ml χυμό πορτοκαλιού και 50 ml brandy ή κονιάκ
το ξύσμα απο 3 ακέρωτα πορτοκάλια
1 κ.σ. μαγειρική σόδα
50 γρ βανίλια(σε σκόνη)
20 γρ μαχλέπι)σε σκόνη)
1 κ.σ. κάρδαμο(σε σκόνη)
1,5 κ.σ. μαστίχα
(κοπανισμένη)
Για την επικάλυψη:
4 κρόκους από μεγάλα αυγά
1 ολόκληρο μεγάλο αυγό
2 κ.γ. φρέσκο γάλα
Πως φτιάχνουμε την ζύμη
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την ζάχαρη μαζί με το βούτυρο που είναι μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει σαν κρέμα.Έπειτα ρίχνουμε τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ανοίξει το χρώμα τους και να αφρατέψει το μείγμα μας.Στην συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος,όλα τα αρωματικά μας μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό.Ρίχνουμε την μαγειρική σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με ένα μικρό κουτάλι.Όταν γίνει η αντίδραση το προσθέτουμε στο μείγμα μας και ανακατεύουμε απαλά.Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε και το αλκοολούχο της προτίμησης μας αν επιλέξουμε το να το εμπεριέχουμε στην συνταγή μας.Αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι μας σιγά σιγά αφού πρώτα το έχουμε κοσκινίσει στην αρχή χτυπώντας με το μίξερ μας σε χαμηλή ταχύτητα και όταν μπει η μισή ποσότητα αλευριού μέσα στο μείγμα μας το υπόλοιπο το προσθέτουμε ανακατεύοντας με το χέρι μας χρησιμοποιώντας μια αντικολλητική πλαστική σπάτουλα.Ανακατεύουμε απαλά με κυκλικές κινήσεις από έξω προς τα μέσα.Όταν δημιουργηθεί η ζύμη για τα κουλουράκια μας την σκεπάζουμε με μια διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί πάνω στον πάγκο της κουζίνας μας για 1 ώρα.Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 170 βαθμούς στον αέρα.Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί.Παίρνουμε 2 μεγάλες γεμάτες χούφτες από την ζύμη μας και σκεπάζουμε την υπόλοιπη με διάφανη μεμβράνη ή με μια πετσέτα.Αν η ζύμη μας κολλάει ελαφρώς στα χέρια μας τα βουτάμε σε λίγο βούτυρο ή ηλιέλαιο.Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε την ζύμη μας σε ίσα κομμάτια μετρώντας με ένα κουτάλι της σούπας.Αν τα θέλουμε πιο μικρά θα μετρήσουμε με το κουταλάκι του γλυκού.Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης σε τρία ίσα μέρη και τα κάνουμε σε μακρόστενο σχήμα.Τα πλέκουμε με τρία κορδόνια όπως κάνουμε στα τσουρέκια και πατάμε τις δύο άκρες προς τα μέσα για να μην ανοίξουν οι άκρες τους στο ψήσιμο.Τα ακουμπάμε πάνω στο αντικολλητικό χαρτί και συνεχίζουμε κατά την ίδια ακριβώς διαδικασία και για όλα τα υπόλοιπα.Μπορούμε επίσης να τα φτιάξουμε σε σχήμα αγγλικού S,σαν τα σμυρνέικα ή σαν σαλίγκαρο.Υπάρχουν πολλά διαφορετικά σχέδια.Αφήνουμε λίγη απόσταση μεταξύ τους καθώς θα διογκωθούν αρκετά κατά την διάρκεια του ψησίματος.Τα αλείφουμε με το διάλυμα αυγού και τα αφήνουμε να σταθούν για 5 λεπτά.Ύστερα τα περνάμε άλλη ακόμη μια φορά με το διάλυμα αυγού ώστε να πάρουν πιο όμορφο χρώμα και τα βάζουμε στον φούρνο μας.Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160 βαθμούς στον αέρα μέχρι να διπλασιαστούν στον όγκο τους και να πάρουν ένα έντονο καφετί χρώμα απο πάνω.Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα ακουμπάμε προσεκτικά πάνω στην σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Για την συνταγή θα χρειαστούμε:
αντικολλητικό χαρτί
1 τετράγωνο ταψί(μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους)
1 πινέλο
1 κοφτερό μαχαίρι
διάφανη μεμβράνη
Υλικά
Για την ζύμη:
11 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του(κοσκινισμένο)+3-4 επιπλέον γεμάτες κ.σ. αλεύρι
600 ml κρέμα γάλακτος
500 γρ βούτυρο ανάλατο αγελαδινό(μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου)
400 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
3 μεγάλα αυγά(2 κρόκους και 1 ολόκληρο)
400 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού σουρωμένο(απο ώριμα πορτοκάλια)
*εναλλακτικά αντί για 400 ml μπορούμε να βάλουμε 350 ml χυμό πορτοκαλιού και 50 ml brandy ή κονιάκ
το ξύσμα απο 3 ακέρωτα πορτοκάλια
1 κ.σ. μαγειρική σόδα
50 γρ βανίλια(σε σκόνη)
20 γρ μαχλέπι)σε σκόνη)
1 κ.σ. κάρδαμο(σε σκόνη)
1,5 κ.σ. μαστίχα
(κοπανισμένη)
Για την επικάλυψη:
4 κρόκους από μεγάλα αυγά
1 ολόκληρο μεγάλο αυγό
2 κ.γ. φρέσκο γάλα
Πως φτιάχνουμε την ζύμη
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την ζάχαρη μαζί με το βούτυρο που είναι μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει σαν κρέμα.Έπειτα ρίχνουμε τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ανοίξει το χρώμα τους και να αφρατέψει το μείγμα μας.Στην συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος,όλα τα αρωματικά μας μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό.Ρίχνουμε την μαγειρική σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με ένα μικρό κουτάλι.Όταν γίνει η αντίδραση το προσθέτουμε στο μείγμα μας και ανακατεύουμε απαλά.Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε και το αλκοολούχο της προτίμησης μας αν επιλέξουμε το να το εμπεριέχουμε στην συνταγή μας.Αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι μας σιγά σιγά αφού πρώτα το έχουμε κοσκινίσει στην αρχή χτυπώντας με το μίξερ μας σε χαμηλή ταχύτητα και όταν μπει η μισή ποσότητα αλευριού μέσα στο μείγμα μας το υπόλοιπο το προσθέτουμε ανακατεύοντας με το χέρι μας χρησιμοποιώντας μια αντικολλητική πλαστική σπάτουλα.Ανακατεύουμε απαλά με κυκλικές κινήσεις από έξω προς τα μέσα.Όταν δημιουργηθεί η ζύμη για τα κουλουράκια μας την σκεπάζουμε με μια διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί πάνω στον πάγκο της κουζίνας μας για 1 ώρα.Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 170 βαθμούς στον αέρα.Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί.Παίρνουμε 2 μεγάλες γεμάτες χούφτες από την ζύμη μας και σκεπάζουμε την υπόλοιπη με διάφανη μεμβράνη ή με μια πετσέτα.Αν η ζύμη μας κολλάει ελαφρώς στα χέρια μας τα βουτάμε σε λίγο βούτυρο ή ηλιέλαιο.Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε την ζύμη μας σε ίσα κομμάτια μετρώντας με ένα κουτάλι της σούπας.Αν τα θέλουμε πιο μικρά θα μετρήσουμε με το κουταλάκι του γλυκού.Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης σε τρία ίσα μέρη και τα κάνουμε σε μακρόστενο σχήμα.Τα πλέκουμε με τρία κορδόνια όπως κάνουμε στα τσουρέκια και πατάμε τις δύο άκρες προς τα μέσα για να μην ανοίξουν οι άκρες τους στο ψήσιμο.Τα ακουμπάμε πάνω στο αντικολλητικό χαρτί και συνεχίζουμε κατά την ίδια ακριβώς διαδικασία και για όλα τα υπόλοιπα.Μπορούμε επίσης να τα φτιάξουμε σε σχήμα αγγλικού S,σαν τα σμυρνέικα ή σαν σαλίγκαρο.Υπάρχουν πολλά διαφορετικά σχέδια.Αφήνουμε λίγη απόσταση μεταξύ τους καθώς θα διογκωθούν αρκετά κατά την διάρκεια του ψησίματος.Τα αλείφουμε με το διάλυμα αυγού και τα αφήνουμε να σταθούν για 5 λεπτά.Ύστερα τα περνάμε άλλη ακόμη μια φορά με το διάλυμα αυγού ώστε να πάρουν πιο όμορφο χρώμα και τα βάζουμε στον φούρνο μας.Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160 βαθμούς στον αέρα μέχρι να διπλασιαστούν στον όγκο τους και να πάρουν ένα έντονο καφετί χρώμα απο πάνω.Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα ακουμπάμε προσεκτικά πάνω στην σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Комментарии