Maccheroni (Pasta) ai 4 formaggi tutti italiani da Nord a Sud. ricetta primi piatti

Un gusto avvolgente e filante , ecco la mia ricetta dei maccheroni ai 4 formaggi tutti italiani . Per questa mia ricetta ho selezionato i formaggi del Nord e del Sud Italia per avere un mix di sapori e profumi
io la preparo così
500 gr di maccheroni
80 gr di gorgonzola piccante
100 gr di mozzarella
100 gr di provolone auricchio stravecchio
100 gr di scamorzone affumicato
100 gr di parmigiano reggiano ( facoltativo)
per la salsa
40 gr di burro
30 gr di farina
500 ml di brodo vegetale
preparo la salsa
sciolgo a fiamma dolce il burro, aggiungo la farina e mescolo per bene fino a creare il fondo della salsa, poi aggiungo il brodo a filo e continuo a mescolare . quando vela il cucchiaio di legno è pronta.
Intanto metto sul fuoco l'acqua per la pasta e sopra metto la pirofila che userò per il servizio a tavola della pasta
taglio a dadini piccoli tutti i formaggi e li aggiungo alla salsa calda facendoli sciogliere per bene ( io ho ne ho mantenuto una piccola parte ancora integra all'interno della salsa)
cucino i maccheroni con una presa di sale grosso( attenzione a non esagerare perchè i formaggi sono abbastanza sapidi)
Scolo la pasta la metto nella pirofila e aggiungo subito la salsa calda e filante
aggiungo (facoltativo) una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e servo subito
Un consiglio : non esagerate con le porzioni perchè questa pietanza è molto calorica , al limite può essere servita come pasto principale senza pane e altri secondi